La struttura chimica dei carboidrati
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Il gin tonic è quello che la maggior parte dei baristi conosce. Il gin è fondamentalmente un distillato di cereali aromatizzato con estratti di diverse piante, principalmente la bacca di ginepro. Gli olandesi sono stati i primi a produrre gin e lo fanno dalla fine del 1500.
Il gin è stato inventato da Franciscus de la Boe, noto anche come Dr. Sylvius. Come mai? Chi lo sa se non la signora Sylvius? Il dottor Sylvius era professore di medicina e medico presso l'Università olandese di Leida. Ha usato un elisir di bacche di ginepro noto come genievere - francese per "ginepro". Pensava che le bacche di ginepro potessero aiutare nel trattamento dei disturbi ai reni e alla vescica.
I soldati britannici assaggiarono il suo elisir al ritorno dalle guerre nei Paesi Bassi e lo soprannominarono il coraggio olandese. Quando riportarono la ricetta in Inghilterra, cambiarono il nome in gen e poi in gin, che presto divenne la bevanda nazionale d'Inghilterra.
Sebbene il gin sia prodotto e consumato da secoli, i metodi per produrre il gin di qualità che si beve oggi esistono solo dall'inizio del XX secolo. Il gin è disponibile in molti tipi; i più popolari includono quanto segue:
Il London dry gin (inglese) viene distillato da una miscela di cereali che contiene più orzo che mais. Viene distillato ad alta gradazione e poi ridistillato con bacche di ginepro.
Il gin olandese o gin olandese contiene orzo, malto, mais e segale. Viene distillato a bassa gradazione e poi ridistillato con bacche di ginepro in un altro alambicco a bassa gradazione. I gin olandesi sono generalmente leggermente dolci.
Il gin aromatizzato è un nuovo prodotto. È fondamentalmente gin a cui sono stati aggiunti aromi naturali (lime, limone, arancia e così via). L'aroma appare sempre sulla bottiglia.
Il gin compare in molti cocktail, quindi scegliere il gin giusto (cioè il tuo preferito) può davvero influenzare il tuo godimento di un determinato drink. Mai e poi mai usare gin economico e non premium quando fai un drink. I risultati saranno un disastro. Il gin economico sa di disinfettante. Un buon gin ha un sapore erbaceo, speziato e biologico, quindi attieniti ai marchi premium.
Quando sei in un bar, non ordinare un Gin & Tonic perché ti ritroverai con un gin da bar (o bene ) economico e orribile . Il pozzo è il posto più facile da raggiungere dietro il bancone e di solito contiene le bottiglie di alcolici più utilizzate e più economiche.
Se non richiedi un marchio per nome, il barista raggiungerà qualunque cosa ci sia nel pozzo. Ordina un Tanqueray & Tonic o uno Sapphire & Tonic e avrai un drink decente. Lo stesso vale per il gin Martinis: specifica sempre quale marca di gin desideri.
Conserva una bottiglia di gin chiusa in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta. Dopo aver aperto una bottiglia, dovrebbe durare circa due anni.
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