La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Cosa dovrebbero sapere i baristi su rum aromatizzati e speziati e cachaça
I rum sono ora disponibili in diversi gusti per i baristi; nuovi gusti di rum escono ogni giorno. Rivolgiti al tuo rivenditore di liquori locale o al grossista di liquori per vedere cosa c'è di nuovo. Ecco alcune opzioni popolari:
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I sapori Bacardi includono Bacardi Ciclon (90 percento di rum Bacardi Gold e 10 percento di tequila di agave blu e un pizzico di lime), Bacardi Limón (un rum al gusto di limone e agrumi), Bacardi Tropico (rum Bacardi Gold mescolato con succhi di frutta esotica), Bacardi O (rum Bacardi infuso con l'essenza di arance mature), Bacardi Razz e Black Razz (lampone), Bacardi Vanila, Bacardi Coconut e Rock Coconut (cocco), Bacardi Dragonberry e Bacardi Grand Melón (anguria).
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Il Parrot Bay di Captain Morgan offre rum al gusto di cocco, mango, ananas, frutto della passione, fragola e arancia.
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Cocoribe è un rum al gusto di cocco.
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I rum Cruzan hanno i seguenti gusti: cocco, arancia, ananas, banana, vaniglia, lampone, mango, agrumi, fragola, amarena, guava, lime e frutto della passione.
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Malibu è un rum al gusto di cocco disponibile anche in rosso, Island Spiced e Black.
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Tattoo è un rum dal sapore scuro di Captain Morgan.
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Whaler's offre rum al cocco e alla vaniglia.
I rum speziati sono diversi dai rum aromatizzati. I rum aromatizzati ottengono i loro sapori attraverso additivi, mentre i rum speziati sono più simili al gin e realizzati con l'aggiunta di cose come i prodotti botanici.
La cachaça (pronunciata kah- shah -sah) è un liquore brasiliano a base di canna da zucchero. Il Brasile consuma quasi 360 milioni di galloni di cachaça all'anno. È il terzo spirito più consumato al mondo.
Non confondere la Cachaça con il rum, che si ottiene dalla melassa rimasta dopo l'affinamento dello zucchero. La cachaça importata negli Stati Uniti è tassata come rum e quindi è spesso chiamata rum brasiliano.
La cachaça scura deve essere invecchiata per almeno un anno in botti non più grandi di 700 litri. Le botti sono di cedro, jequitiba e rovere americano ed europeo. Questo invecchiamento in botte conferisce al liquore un gusto più morbido. La cachaça bianca non deve essere invecchiata in botti e spesso viene imbottigliata subito dopo la distillazione.
Ecco alcuni famosi marchi di cachaça:
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Boca Loca
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Cabana Cachaça
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Leblon
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Sagatiba Cachaça
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Samba
Il cocktail più comune a base di cachaça è la Caipirinha.
Produzione di birra messicana
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