Cosa dovrebbero sapere i baristi sul whisky irlandese

Il whisky irlandese è distillato tre volte da orzo e altri cereali in alambicchi discontinui e invecchiato tra i cinque ei dieci anni. Come dovrebbero fare i baristi ora, una delle principali differenze tra lo Scotch e il whisky irlandese è che quando asciugano il malto d'orzo da cui viene distillato il whisky, gli irlandesi usano il carbone anziché la torba, il che impedisce il sapore affumicato che si trova nel whisky scozzese.

Inoltre, il whisky irlandese acquisisce molto sapore dalle botti in cui è invecchiato. A seconda del marchio, il whisky irlandese viene invecchiato in botti che hanno contenuto sherry, rum o bourbon.

Per secoli, gli irlandesi hanno prodotto uno spirito distillato illegale chiamato potcheen (po-cheen), uno spirito incolore e non invecchiato ad alto contenuto alcolico e simile al fulmine bianco o al chiaro di luna negli Stati Uniti meridionali. Ma dal 17 marzo 1997 è legale e viene prodotto e venduto in Irlanda e nel resto del mondo.

Marchi popolari

Potresti essere sorpreso dalla varietà di sapori tra le marche di whisky irlandese:

• 2 Gingers è un whisky irlandese blended, distillato due volte e invecchiato quattro anni nel clima mite della Cooley Distillery.

• Bushmills produce Bushmills Premium, Black Bush Special, Bushmills Single Malt (10 anni), Bushmills Rare Single Irish Malt (16 anni) e un Single Malt Irish Whisky di 21 anni.

• Connemara produce Pot Still Peated Single Malt Irish Whisky, un prodotto unico perché è l'unico single malt torbato sul mercato.

• Danny Boy è un whisky di malto irlandese di 15 anni maturato nelle migliori botti di rovere bianco americano.

• Jameson Irish Whisky è il whisky irlandese più venduto al mondo. È invecchiato per 12 anni e prodotto con acqua irlandese pura e una combinazione di orzo irlandese maltato e non maltato. Jameson Gold è una miscela di rari whisky irlandesi, che hanno un'età compresa tra 8 e 20 anni.

• Kilbeggan in gaelico significa "piccola chiesa". Quello che oggi è un villaggio idilliaco nel centro dell'Irlanda è stato per molti anni un'attiva comunità religiosa costruita intorno a un monastero. La prima distilleria di whisky autorizzata al mondo è stata fondata a Kilbeggan nel 1757.

• Il whisky single malt irlandese Knappogue Castle è distillato in vaso utilizzando solo malto d'orzo e imbottigliato su base vintage. Knappogue ha anche un whisky single malt.

• Michael Collins viene distillato due volte in alambicchi discontinui. Il blend finale viene invecchiato dai 4 ai 12 anni in botti di rovere.

• Midleton produce il suo Very Rare Irish Whisky, una miscela di whisky a tripla distillazione che vanno dai 12 ai 21 anni. È maturato esclusivamente in botti di rovere americano speciali, selezionate individualmente e stagionate al bourbon. Midleton è un vanto per il vecchio bastardo.

• Paddy prende il nome da Paddy Flaherty, un venditore della Cork Distilleries Company negli anni '20.

• Powers è stata la prima a introdurre l'imbottigliamento in Irlanda.

• Il Redbreast Irish Whisky è un whisky singolo, non miscelato, distillato tre volte in botti di rovere per non meno di 12 anni.

• Tullamore Dew è famoso per lo slogan "Dai a ogni uomo la sua rugiada".

• Il Tyrconnell Single Malt Irish Whisky è ottenuto da un mosto di puro malto d'orzo prodotto in un'unica distilleria. (Al contrario, altri whisky miscelano una varietà di prodotti a base di malto e cereali provenienti da diverse distillerie.)

• The Wild Geese Irish Soldiers & Heroes è prodotto utilizzando uno speciale processo di doppia distillazione esteso per rimuovere le impurità e ottenere un contenuto alcolico ottimale per la maturazione.

Bushmills produce anche un whisky irlandese infuso di miele. È dolce come il miele che c'è dentro. Con la tendenza ad aromatizzare i liquori tradizionali, altri distillatori seguiranno sicuramente l'esempio.

Suggerimenti per la conservazione e il servizio

La conservazione del whisky irlandese è molto semplice. Una bottiglia chiusa durerà indefinitamente perché il whisky irlandese non matura dopo essere stato imbottigliato. Dopo che una bottiglia è stata aperta, ha una durata di circa due anni.