Cosa dovrebbero sapere i baristi sulla birra

Ogni barista entrerà inevitabilmente in contatto con la birra. La birra è una bevanda alcolica eccezionalmente popolare. Di seguito i diversi tipi di birra e alcuni consigli su come devono essere serviti.

Tipi di birra

Probabilmente hai visto alcuni dei seguenti termini sulle etichette della birra, o forse li hai sentiti negli spot della birra:

• Ale è una birra ad alta fermentazione. È un po' amaro, di solito ha un sapore luppolato e generalmente ha una gradazione alcolica maggiore rispetto alle lager.

• La birra amara è una birra forte - di solito inglese - con, come suggerisce il nome, un sapore agrodolce.

• La birra Bock è una lager scura, forte e leggermente dolce prodotta con malto caramellato.

• La birra ghiacciata viene prodotta a temperature più fredde del normale e poi raffreddata fino a raggiungere lo zero, formando cristalli. I cristalli vengono filtrati, lasciando una birra dal gusto più morbido con una gradazione alcolica leggermente superiore.

• La Lager è una birra a bassa fermentazione conservata a temperature molto basse (fredde) per un lungo periodo di tempo (diversi mesi). La parola lager in tedesco significa "conservare".

• La birra Lambic viene prodotta in Belgio. Ingredienti come pesche, lamponi, ciliegie e grano vengono aggiunti durante il processo di fermentazione.

• La birra chiara ha meno calorie e meno alcol.

• La birra ipocalorica ha ancora meno calorie della birra leggera (e alcuni direbbero anche meno sapore). Queste birre hanno generalmente da 55 a 65 calorie per porzione.

• Il liquore di malto viene fermentato a una temperatura più elevata rispetto ad altre birre, il che si traduce in una maggiore gradazione alcolica.

• La Pilsner è una birra chiara, luppolata e secca.

• Il sake è la birra prodotta e lavorata dal riso. (Alcuni considerano il sake un vino.) Il sake viene servito caldo oa temperatura ambiente.

• Stout è una birra prodotta da orzo fortemente tostato. È di colore più scuro e ha un sapore leggermente amaro.

• La birra trappista viene prodotta in Belgio o nei Paesi Bassi dai monaci trappisti. Contiene alti livelli di alcol e di solito è di colore scuro.

• La birra di frumento è prodotta, come ci si può aspettare, con il frumento. Di solito è guarnito con uno sciroppo di limone e talvolta di lampone.

Suggerimenti per la conservazione e il servizio

Negli Stati Uniti la birra viene servita fredda (40 gradi Fahrenheit). Le temperature più basse tendono a opacizzare il gusto, quindi considera 40 gradi il limite inferiore. Conserva la birra lontano dalla luce del sole, o ottieni birra skunk , che non è mai piacevole. La maggior parte delle birre ora ha etichette che dicono quando sono state prodotte o quando rimuoverle dallo scaffale.