Cosa sono le alghe e cosa fanno

Le alghe sono piante del mare. Non solo trasportano una straordinaria gamma di sostanze nutritive, ma sono anche cariche di energia, hanno un sapore incredibile e si presentano in molte forme diverse. La maggior parte delle alghe contiene una gamma simile di nutrienti, tra cui iodio, vitamine C e B12, proteine, ferro, zinco e molti altri. Molti di loro richiedono la reidratazione prima di mangiare.

Credito: illustrazione di Elizabeth Kurtzman

Ecco un piccolo "chi è chi":

• Agar: trasparente, incolore, insapore e spesso usato come agente addensante naturale, è meglio usato per gelatinizzare cibi come torte, crostate e budini. L'agar non ha alcun valore nutritivo, ma fa bene alla digestione perché è ricco di fibre.

• Arame: questa verdura di mare è ricca di calcio e altri minerali, come magnesio, ferro e iodio. È sottile, morbido e filante ed è un condimento meraviglioso per zuppe, insalate, patatine fritte, panini e involtini.

• Bladderwrack: questo è ricco di vitamina K e utilizzato principalmente in medicina come eccellente stimolante surrenale. È comunemente usato dai nativi americani nei bagni di vapore per l'artrite, la gotta e il recupero da malattie.

• Dulse: Cospargere queste alghe rosse/viola nelle zuppe e nei condimenti per insalate è un modo semplice per aggiungere vitamine e minerali ai pasti. È anche l'ingrediente "pesce" chiave nelle finte insalate di tonno e nei condimenti Caesar.

• Muschio irlandese: questa verdura di mare è ricca di minerali elettrolitici, come calcio, magnesio, sodio e potassio. I suoi composti mucillaginosi aiutano a disintossicarsi; aumentare il metabolismo; e rinforza i tuoi capelli, la tua pelle e le tue unghie. È anche tradizionalmente usato per trattare il basso desiderio sessuale. In creme e frullati non caseari, agisce come addensante.

• Kelp: questa pianta marina marrone contiene vitamine A, B, D, E e K; è una fonte principale di vitamina C; ed è ricco di minerali. Le proteine ​​del fuco sono di qualità paragonabile alle proteine ​​animali. Kelp contiene alginato di sodio (algin), un elemento che aiuta a rimuovere particelle radioattive e metalli pesanti dal corpo.

  Tieni un contenitore di scaglie di alghe sul tavolo mescolato con aglio in polvere e semi di sesamo per aggiungere nutrimento extra e condimento al tuo cibo.

  Mangiare troppe alghe può causare sovraccarico di iodio e disfunzione tiroidea, quindi procedi con cautela.

• Kombu: Tutto ciò di cui hai bisogno è un pezzo di kombu da un pollice da mettere nel brodo o nei fagioli. Kombu aggiunge minerali e sale naturale e aiuta a prevenire gas e gonfiore.

• Kuzu: un amido di radice simile all'agar, questa verdura di mare viene spesso utilizzata come agente addensante naturale. Può essere utilizzato in creme, ripieni di torte, budini e salse. È l'alternativa perfetta all'amido di mais. Kuzu è estremamente medicinale ed è stato utilizzato per lenire la digestione a causa del suo contenuto di fibre.

• Laver: Con meno sodio rispetto a molte altre alghe marine, la laver è una buona fonte di iodio, oltre che di ferro e vitamina B12. Ha un sapore piccante e salato ma sviluppa più un sapore di nocciola quando viene cotto nel liquido.

  Si presenta in scaglie che di solito sono violacee. Una volta idratati, i fiocchi possono contenere circa quattro volte il loro peso secco. Molto spesso, i fiocchi di laver vengono utilizzati nelle fritture, nelle zuppe di pesce e nelle salse. Possono anche essere usati in insalate o condimenti per insalata per insaporire.

• Nori: Questa è una delle alghe più conosciute. La maggior parte delle persone lo ha nel sushi, ma può anche essere mangiato come spuntino o aggiunto alla zuppa di miso. Nori contiene vitamine A, B, C ed E e ha clorofilla e un ampio spettro di minerali.

• Palma di mare: l'arame americano cresce solo sulla costa del Pacifico del Nord America. Ha un sapore dolce e salato che si sposa particolarmente bene con verdure, riso o insalate.

• Wakame: Ricco di magnesio, iodio, calcio e ferro, il wakame ha un sapore leggermente dolce ed è spesso usato nelle zuppe e nelle insalate.

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