Cosa vedrai in un birrificio

Sebbene l'attrezzatura necessaria per produrre la birra fosse tradizionalmente abbastanza semplice, i grandi birrifici commerciali oggi utilizzano attrezzature che fanno di tutto, dal rompere il grano per sigillare le casse e una moltitudine di lavori in mezzo. Queste sono le basi:

• La maggior parte delle persone che visitano un birrificio riconoscono immediatamente il grande bollitore rotondo che di solito domina il birrificio. Da qualche parte nelle vicinanze c'è di solito un secondo recipiente, a volte più piccolo, dall'aspetto simile chiamato mash tun, e se il posto è grande e produce lager, ne ha ancora un altro, chiamato lauter tun. Questi recipienti vengono sfiatati attraverso pile che portano il vapore fuori dal birrificio, trattando di conseguenza l'intero vicinato con l'aroma inebriante e dolce di malto della birra in preparazione.

  Tradizionalmente, questi vasi erano fatti di rame e venivano spesso chiamati semplicemente i rami di rame . Al giorno d'oggi, il termine è caduto in disuso, soprattutto perché le moderne attrezzature per la birra sono fabbricate con acciaio inossidabile relativamente più economico e più facile da ottenere.

• Dopo aver utilizzato i primi tre recipienti, la birra viene pompata (e raffreddata allo stesso tempo) in un grande serbatoio chiamato fermentatore. Per scopi igienico-sanitari, i fermentatori sono generalmente recipienti ermetici che consentono solo la fuoriuscita della pressione di anidride carbonica accumulata all'interno. Tuttavia, alcuni tradizionalisti del settore, in particolare in Gran Bretagna e Belgio, consentono ancora alla loro birra di fermentare in recipienti aperti e alcuni addirittura incoraggiano fermentazioni spontanee causate da lieviti selvatici nell'aria (i birrai belgi di Lambic, ad esempio).

  A questo punto, ogni birrificio utilizza diversi tipi di serbatoi e fa cose diverse alla sua birra. Per esempio:

  • La maggior parte dei birrifici consente alla birra di passare attraverso un breve processo di invecchiamento dopo la fermentazione iniziale, utilizzando a questo scopo recipienti aggiuntivi denominati in modo intelligente serbatoi di invecchiamento .

  • Successivamente, i birrifici trasferiscono la birra invecchiata dai serbatoi di invecchiamento ai serbatoi di finitura per prepararli alla loro introduzione nella società.

  I birrai tendono a usare questi termini del serbatoio in modo approssimativo e intercambiabile. I serbatoi di invecchiamento sono spesso chiamati serbatoi di fermentazione secondaria (perché la fermentazione primaria ha avuto luogo nel serbatoio precedente); i serbatoi di finitura sono in alternativa chiamati serbatoi di condizionamento confezionando i birrifici o servendo, trattenendo o luminosi serbatoi di birra dai brewpub ( luminosi perché la birra si è chiarita a questo punto).

• Poiché la birra deve essere regolarmente trasferita da un recipiente all'altro durante i processi di birrificazione e invecchiamento e poiché tutto deve essere super pulito, varie pompe e tubi flessibili sono sparsi in tutto il birrificio, facendo sembrare alcune configurazioni un dispositivo Rube Goldberg. Guarda i tuoi passi!

  

Quindi, se non vedi l'ora di avviare il tuo birrificio, ti servirà solo, oh, circa un milione di dollari per ottenere tutta l'attrezzatura di base.