La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Crostata Marmorizzata ai Due Cioccolati
Se hai una storia d'amore con il cioccolato, questa ricetta non farà altro che approfondire la tua devozione. Due ripieni di cioccolato separati sono roteati insieme in questa crostata per creare un sorprendente effetto marmo. Anche se la crostata marmorizzata ai due cioccolato sembra aver impiegato tutto il giorno per prepararla, è davvero facile da realizzare.
Tempo di preparazione: 4 ore (incluso il raffreddamento)
Tempo di cottura : 22 minuti
Resa: 16 porzioni
2/3 tazza di zucchero a velo
2 tazze di farina
Pizzico di sale
1 1/4 di bastoncini (1/2 tazza più 2 cucchiai) di burro, freddo
2 uova
2 cucchiai di acqua fredda
2/3 di tazza più 2 cucchiai di panna pesante
10 once di cioccolato agrodolce o semidolce
1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
2 once di cioccolato bianco
Setacciare lo zucchero a velo.
Unire lo zucchero a velo, la farina e il sale nella ciotola da lavoro di un robot da cucina dotato di lama in acciaio.
Frullare per 5 secondi per amalgamare.
Tagliare il burro a pezzetti e aggiungerlo al robot da cucina.
Frullare fino a quando il burro non viene tagliato a pezzetti, circa 1 minuto.
Separare le uova, mettendo i tuorli in una piccola ciotola.
Scartare i bianchi.
Sbattere leggermente i tuorli d'uovo.
Aggiungere i tuorli d'uovo e 1 cucchiaio d'acqua nel robot da cucina.
Lavorare fino a quando l'impasto forma una palla.
Se necessario aggiungete il restante cucchiaio d'acqua.
Capovolgere l'impasto su un grande pezzo di pellicola trasparente.
Formare un disco piatto, avvolgere bene l'impasto e metterlo in frigo finché non si ferma, circa 2 ore.
L'impasto può essere preparato fino a 2 giorni prima e conservato ben coperto in frigorifero. Dovrà essere ammorbidito a temperatura ambiente prima dell'uso.
Lavorare leggermente l'impasto prima di utilizzarlo per assicurarsi che sia flessibile.
Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
Su una superficie di lavoro piana, stendere la pasta frolla tra 2 fogli di carta oleata leggermente infarinata fino a ottenere un cerchio grande, rotondo di circa 13 pollici e spesso 1/4 di pollice.
Arrotolare delicatamente la pasta sfoglia attorno al mattarello e srotolarla in una tortiera da 11 pollici con bordo scanalato e fondo rimovibile.
Sollevare con cautela i lati della pasta e farla aderire al fondo e ai lati della teglia.
Rifilare l'impasto in eccesso nella parte superiore.
Trasferite la tortiera in uno stampo da plumcake e fate raffreddare in freezer per 15 minuti.
Foderare il guscio di pasta frolla con un foglio grande di alluminio, incastrandolo sul fondo e sui lati e riempirlo con i pesi.
Infornare per 10 minuti.
Rimuovere la pellicola e i pesi.
Cuocere altri 12-14 minuti, fino a quando non assume un colore dorato chiaro e si rapprende.
Sfornare e far raffreddare completamente su una gratella.
Tritare finemente il cioccolato fondente o semidolce.
Scaldare 2/3 di tazza di panna a bollore in una casseruola media.
Togli la casseruola dal fuoco.
Incorporare il cioccolato fino a quando non sarà completamente sciolto e liscio.
Unire la vaniglia e amalgamare bene.
Mescolare il composto per raffreddare per qualche minuto.
Tritare finemente il cioccolato bianco.
Scaldare i restanti 2 cucchiai di panna e il cioccolato bianco insieme in un pentolino, fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto.
Togli la padella dal fuoco.
Mescolare fino a quando il composto è liscio.
Versare il composto di cioccolato fondente nel guscio di crostata.
Lavorando velocemente, versate il composto al cioccolato bianco sul composto al cioccolato fondente.
Usa uno stuzzicadenti o la punta di un coltello affilato per tirare attraverso lo strato di cioccolato bianco per creare un aspetto marmorizzato.
Raffreddare la torta fino a quando il ripieno non è solido, circa 2 ore.
Conservate la crostata ben coperta in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Lasciare riposare la crostata a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire.
Tagliare a fette per servire.
Per porzione: Calorie 305 (Da f a 177); Grasso 20 g (saturo 12 g); Colesterolo 64mg; Sodio 2 0mg; Carboidrati 29g ( Fibra alimentare 2g); Proteine 4g.
Produzione di birra messicana
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