La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Cucinare con la birra: ricetta Chile con Carne
L'aggiunta di birra - in questo caso Vienna, Märzen o Oktoberfest, ma le scelte sono abbondanti - al tuo peperoncino può rendere i sapori più complessi e robusti. Prova a servire questo peperoncino con contorni di cheddar affilato, una miscela di scalogno e coriandolo appena tritati e una cucchiaiata di panna acida.
Tempo di preparazione: circa 20 min
Tempo di cottura: circa 1 ora
Resa: 10-12 porzioni
Maiale, manzo o una combinazione di carne macinata super magra da 2-1 / 2 a 3 libbre
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cipolle grandi, tritate
6 spicchi d'aglio grandi, tritati
2 cucchiaini di cumino macinato
1-1 / 2 cucchiaini di coriandolo macinato
2 cucchiaini di origano secco, tritato
Da 1/3 a 1/2 tazza di polvere di peperoncino rosso delicato (ancho se riesci a ottenerlo)
1-2 cucchiaini di Caienna (opzionale)
2 tazze di birra in stile Vienna/Märzen/Oktoberfest mescolate con 1/3 di tazza di masa harina (o farina di mais macinata fine)
3 tazze di brodo in scatola (pollo, verdura o manzo) o acqua
1 lattina da 16 once di fagioli borlotti, scolati
1 lattina da 16 once di fagioli neri, scolati
2 lattine da 16 once di fagioli borlotti, scolati
Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
In una padella capiente, cuocere la carne a fuoco medio fino a quando tutte le tracce di rosa non sono scomparse (non cuocere fino a doratura). Togliere dal fuoco, scolare il grasso in eccesso e mettere da parte.
Scaldare l'olio in un grande forno olandese a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere finché non diventano traslucide, circa 2 minuti.
Abbassare il fuoco a medio-basso e aggiungere aglio, cumino, coriandolo e origano. Continuare la cottura per 4 minuti.
Cospargere di peperoncino in polvere e pepe di Caienna (se utilizzato) e continuare la cottura per 1 minuto.
Aggiungere birra, brodo, carne cotta e fagioli. Fate sobbollire lentamente, mescolando spesso, per 40 minuti. Sale e pepe a piacere.
Per porzione: Calorie 302 (Da Fat 82); Grasso 9g (Saturo 2g); Colesterolo 65mg; Sodio 761 mg; Carboidrati 23g (Fibra Alimentare 8g); Proteine 30g.
Per un meraviglioso tocco del sud-ovest, aggiungi 1 lattina grande di hominy sgocciolato durante gli ultimi 10 minuti di cottura. Per un peperoncino più sostanzioso, cuoci la pancetta tritata da 1/2 libbra e aggiungila insieme alla carne e ai fagioli.
Produzione di birra messicana
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