La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Cucinare con succo fresco fatto in casa
Cucinare con il succo fresco fatto in casa è un modo gustoso per ridurre calorie e grassi nelle ricette e aggiungere toni dolci o aspri a verdure, fagioli, carne e piatti di pesce. Cucinare con il succo non è meglio che bere succo fresco e crudo (o mangiare frutta o verdura fresca e cruda).
Alcune delle vitamine del gruppo B e della vitamina C andranno perse durante la cottura, ma molti degli altri antiossidanti e fitonutrienti antinfiammatori sopravviveranno al calore, proprio come quando cucini frutta o verdura. E usare il succo al posto del burro o dell'olio d'oliva come marinata, salsa, liquido per il bracconaggio o glassa ha sicuramente un punteggio più alto per i nutrienti.
Quindi, pianifica di produrre più succo puro del necessario e congelalo per utilizzarlo in zuppe o stufati o come liquido di cottura per verdure, pesce o pollo. È delizioso e si adatta perfettamente al tuo modo di mangiare sano.
Salse e glasse
Usa agrumi (limone, lime, pompelmo, arancia o una miscela di questi) o succo di melograno come glassa acida in un soffritto. Aggiungere il succo al wok e farlo bollire a fuoco vivo fino a quando non sarà leggermente denso e sciropposo. Aggiungere le verdure e cuocere, mescolando spesso, per 5-10 minuti o finché un coltello non le perfora facilmente.
Il succo di mela o d'arancia è un liquido dolce e umido per cuocere carne di maiale, pesce o pollo. In una padella o casseruola, portare a ebollizione circa 1 tazza (abbastanza per arrivare a metà della carne) di mela o un altro succo di frutta. Aggiungi le costolette, il pesce o il pollo; coperchio; ridurre il calore; e cuocere a fuoco lento, girando di tanto in tanto fino a quando il maiale è tenero e un termometro per carne segna 176 gradi o finché il pollo o il pesce non sono opachi e i succhi sono limpidi.
Per preparare una marinata con il succo, tritare tre cipolle verdi e unirle a 1 tazza di succo d'arancia (o una miscela di succo di arancia, limone, lime e pompelmo) con 3 cucchiai di salsa di soia. Marinare il pollo o il pesce in frigorifero per quattro ore o tutta la notte. Girare la carne di tanto in tanto. La quantità di marinata può essere raddoppiata (o triplicata) a seconda della quantità di carne.
Puoi preparare una vinaigrette piccante unendo 1/2 tazza di succo di arancia, kiwi o melograno con 3 cucchiai di aceto di champagne e 2 cucchiai di avocado o olio d'oliva. Mescolare bene e condire con cereali integrali cotti o verdure crude.
Pasta e riso
Prepara una pasta piccante o un condimento per il riso combinando 1/3 di tazza di succo d'arancia (o di agrumi), succo di melograno o succo di kiwi con 3 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiai di burro di arachidi, 2 cucchiai di olio di sesamo e 2 cucchiaini di zenzero fresco tritato finemente . Condisci con 10 once di soba, spaghetti o maccheroni cotti o 2 tazze di riso cotto.
Zuppa e stufato
Usa il succo fresco come brodo per zuppe e stufati mescolando metà succo con metà brodo vegetale o di pollo. Qualsiasi succo di verdura funziona, ma carota, barbabietola o un misto di zucchine, zucca, carota, sedano e persino cipolla aggiungeranno un sapore ricco.
Prodotti da forno
Prova a usare il succo fresco come liquido in pane veloce, torte, brownies, biscotti e muffin. Preparare la pastella come indicato nella ricetta, ma sostituire il succo con metà dell'acqua, del latte o dell'altro liquido richiesto nella ricetta. Usa mela, carota, melone, melograno o un altro succo di frutta.
Produzione di birra messicana
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