La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Di quanto sodio hai veramente bisogno?
Il sodio è un minerale importante per una buona salute, ma molte persone consumano molto più sodio ogni giorno di quanto effettivamente necessario. La cosa difficile è che la raccomandazione per l'assunzione di sodio varia.
Secondo le linee guida dietetiche per gli americani del 2010 (DGA), sono 1.500 milligrammi (mg) al giorno. L'American Heart Association (AHA) fissa lo stesso limite, ma l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) consiglia di consumare meno di 2.000 milligrammi al giorno (e aggiunge che si dovrebbero consumare anche 3.510 milligrammi di potassio).
Sebbene non siano in vigore linee guida per un requisito minimo di sodio, esistono linee guida per l'assunzione adeguata (AI) e il limite superiore (UL). Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, l'IA è definita come "il livello medio giornaliero raccomandato di assunzione basato su approssimazioni osservate o determinate sperimentalmente o stime dell'assunzione di nutrienti da parte di un gruppo (o gruppi) di persone apparentemente sane che si presume siano adeguate - utilizzato quando non è possibile determinare una RDA.”
L'AI per il sodio è di 1.500 milligrammi al giorno. L'UL - il più alto livello medio giornaliero di assunzione di nutrienti che potrebbe non comportare rischi di effetti negativi sulla salute - fissato per il sodio è di 2.300 milligrammi al giorno per gli adulti.
Sebbene le organizzazioni che emettono linee guida nutrizionali non sembrino essere d'accordo sul sodio, puoi essere sicuro di una cosa: ridurre l'assunzione di sodio a 1.500-3.000 milligrammi al giorno fa bene al cuore (e convenientemente fa parte della dieta DASH).
Lo studio DASH-Sodium ha verificato tre livelli di sodio - 3.000, 2.400 e 1.500 milligrammi - e ha mostrato che insieme ai principi della dieta DASH, la pressione sanguigna è stata ridotta ad ogni livello di sodio ma è stata ridotta del doppio con il livello di sodio di 1.500 milligrammi .
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