Dieci miti del vino sfatati

Alcuni pensieri comuni sul vino sono disinformazione davvero comune, miti comuni che non sono veri. Le sezioni seguenti mettono le cose in chiaro su questi miti del vino.

I migliori vini sono i vini varietali

Un vantaggio dei vini varietali - vini che prendono il nome da un vitigno, come lo Chardonnay o il Merlot - è che presumibilmente sai cosa stai ottenendo. Tuttavia, la presenza del nome del vitigno in etichetta non dice nulla sulla qualità del vino.

I vini varietali variano in qualità dall'ordinario all'eccellente. Anche i vini denominati in altri modi variano in qualità dall'ordinario all'eccellente. I vini varietali in generale non sono né migliori né peggiori di altri vini.

Il vino costoso è il vino migliore?

Per il vino, come per molti altri prodotti, un prezzo alto spesso indica alta qualità. L'acquisto di un vino costoso dimostra agli altri che puoi permetterti "il meglio" e che hai buon gusto.

Ma per puro piacere, un vino costoso raramente è la scelta migliore. Per prima cosa, la massima qualità non è di per sé il miglior criterio per la scelta di un vino. Non tutte le situazioni richiedono un vino di altissima qualità e, inoltre, il tuo gusto personale potrebbe non allinearsi con ciò che i critici considerano di alta qualità.

Una chiusura con tappo a vite indica vino di qualità inferiore

Non molto tempo fa, questa affermazione era vera, ma non è più così. I tappi a vite sono ancora la chiusura delle grandi bottiglie "brocca" di quei vini domestici antiquati e davvero economici, ma quel tipo di vino è una razza in via di estinzione. Nel frattempo, sono entrati in scena i tappi a vite eleganti e moderni come la chiusura di scelta su molte bottiglie di vino pregiato, in particolare vini bianchi, provenienti da tutto il mondo.

Inoltre, la ricerca in Nuova Zelanda ha dimostrato che i vini possono invecchiare e svilupparsi in bottiglie chiuse con tappi a vite, come fa il vino in bottiglie sigillate in sughero.

I vini rossi sono più sofisticati dei vini bianchi

Qualcosa sul vino rosso dice solo "serio", giusto? Ma perché? Forse perché molte persone apprezzano i vini bianchi quando iniziano a bere vino e poi, con l'esperienza, passano al vino rosso. Ma molti appassionati di vino seri riscoprono in seguito le virtù uniche dei vini bianchi, come la loro compatibilità con i pasti leggeri e la loro più facile bevibilità.

Il vino bianco va con il pesce, il vino rosso va con la carne

Come vanno le linee guida, questa non è male, ma è una linea guida, non una regola. Chiunque aderisca pedissequamente a questa generalizzazione merita la noia di mangiare e bere esattamente la stessa cosa ogni giorno!

Anche se sei un perfezionista sempre alla ricerca dell'abbinamento cibo e vino ideale, ti ritroverai a divagare da questa linea guida. Il miglior vino per una bistecca di salmone alla griglia è probabilmente rosso - come un Pinot Nero o un Bardolino - e per niente bianco. Vitello e maiale si sposano ugualmente bene con vini rossi o bianchi, a seconda di come viene preparato il piatto. E cosa c'è di meglio con gli hot dog alla griglia di un bicchiere freddo di rosé?

I critici del vino sanno qual è il vino più adatto a te

Rivolgersi ai critici per un consiglio è naturale. Lo facciamo tutto il tempo. Nella maggior parte dei casi, pesiamo le opinioni dei critici contro la nostra esperienza e i nostri gusti. Tuttavia, quando molti bevitori di vino sentono che un vino ha ricevuto una valutazione di oltre 90 punti da un critico di vino, fanno di tutto per ottenere quel vino. La curiosità di provare un vino che abbia un buon punteggio è comprensibile, ma la rigida convinzione che un vino del genere sia (a) necessariamente un grande vino e (b) un vino che ti piacerà è semplicemente fuorviante.

I punteggi dei critici non sono altro che l'opinione professionale dei critici - e l'opinione, come il gusto, è sempre personale.

La qualità del vino è oggettivamente misurabile

Se gli esseri umani fossero macchine, forse una persona potrebbe degustare un vino e, con accuratezza ripetuta e riproducibile, attribuire a quel vino una classifica di qualità. Così com'è, tuttavia, l'attrezzatura con cui dobbiamo lavorare (il nostro naso, la nostra bocca e il nostro cervello) è personale e varia nelle prestazioni da un individuo all'altro. L'esperienza del vino è sempre soggettiva, e quindi l'affermazione di qualità data a un vino è sempre soggettiva.

Tutto ciò che riguarda l'esperienza di degustazione del vino influenza la tua impressione soggettiva del gusto di un vino. Ad esempio, il tempo, il tuo umore e l'atmosfera della situazione influenzano la tua reazione a un vino. Non solo: una bottiglia di vino può essere leggermente diversa da un'altra bottiglia dello stesso vino e lo stesso vino in un bicchiere diverso può avere un sapore diverso.

Le autorità del vino sono esperti

Il vino è un argomento incredibilmente vasto che coinvolge biochimica, botanica, geologia, chimica, climatologia, storia e cultura. Come si può essere esperti in tutto questo?

Diversi aspetti del vino si rivolgono a persone diverse. A seconda di ciò che gli piace particolarmente del vino, le persone tendono a specializzarsi in alcune discipline del vino a spese di altre. Non aspettarti che una persona sia in grado di rispondere a tutte le tue domande sul vino. Proprio come medici e avvocati, i professionisti del vino sono specializzati. Loro devono.

I vecchi vini sono buoni vini

L'idea di rare vecchie bottiglie di vino messe all'asta per decine di migliaia di dollari è abbastanza affascinante da catturare l'immaginazione di chiunque. Ma le vecchie bottiglie di vino di valore sono ancora più rare delle monete antiche di valore perché, a differenza delle monete, il vino è deperibile.

La stragrande maggioranza dei vini del mondo non ha quello che serve per invecchiare per decenni. La maggior parte dei vini è pensata per essere gustata nei primi cinque anni della loro vita. Anche quei vini che hanno il potenziale per svilupparsi lentamente nell'arco di molti anni raggiungeranno il loro potenziale solo se conservati correttamente.

Gli champagne non invecchiano bene

Al contrario, Champagne fa invecchiare bene! A seconda dell'anno, lo Champagne d'annata può invecchiare particolarmente bene. Il trucco, però, è che lo Champagne richiede un'eccellente conservazione. Se conservati in un luogo fresco, buio e umido, molti Champagne possono invecchiare per decenni, soprattutto nelle grandi annate. Perdono un po' di effervescenza ma assumono una complessità di sapore simile al fine Borgogna bianco. Gli champagne in bottiglia magnum (1,5 litri) invecchiano generalmente meglio di quelli in bottiglia di dimensioni normali (750 millilitri).