Dieta della pancia piatta: filetto di maiale ripieno di riso selvatico e mirtilli secchi

Questa ricetta per il filetto di maiale con ripieno di riso selvatico e mirtilli secchi è un piatto principale soddisfacente per la tua dieta a pancia piatta. Tieni sotto controllo le tue porzioni con cibi proteici. Poiché si stanno riempiendo, avrai meno probabilità di esagerare con troppi carboidrati o grassi. Rendendo il tuo piatto un quarto di proteine ​​magre, mantieni il tuo piatto bilanciato con cereali integrali, frutta, verdura e grassi sani adeguati.

Tempo di preparazione: 2-1/2 h nostra

Tempo di cottura: 35 minuti

Resa: 4 porzioni

Ripieno di riso selvatico e mirtilli secchi (segue ricetta)

16 once di filetto di maiale

1/2 cucchiaio di origano fresco

1/2 cucchiaio di senape di Digione

1/2 cucchiaino di sale kosher

1/4 cucchiaino di pepe

2 cucchiai di olio d'oliva

2 tazze di crescione, gambi rimossi

1 tazza di indivia, sminuzzata

1/2 tazza di mela Fuji, privata del torsolo e tagliata a strisce lunghe e sottili

Pulisci i filetti di maiale dalla pelle argentata e taglia il maiale nel senso della lunghezza senza tagliarlo fino in fondo. Taglia di nuovo ogni lato in modo da aprire i filetti come un libro.

Condire la carne di maiale con l'origano, la senape, il sale e il pepe. Farcire delicatamente il maiale con il ripieno di mirtilli essiccati di riso selvatico e legare come si farebbe con un arrosto. Condite ancora e mettete da parte in frigorifero per 2 ore, lasciando che i sapori si sviluppino.

Preriscaldare il forno a 400 gradi F. In una padella larga, aggiungere l'olio d'oliva e scaldare a fuoco medio-alto. Aggiungere il maiale nella padella e rosolare il maiale su tutti i lati per creare un bel colore. Togliere il maiale dalla padella con le pinze e metterlo su una griglia su una teglia.

Arrostire per 10 minuti o fino a quando la temperatura interna della forchetta (misurata con un termometro per carne) raggiunge i 140-160 gradi F. Sfornare e lasciare riposare in una zona calda per almeno 8 minuti prima di affettare.

Affettare il maiale e servire.

Ripieno di riso selvatico e mirtilli secchi

1-1/2 cucchiai di olio d'oliva

1-1/2 cucchiai di scalogno, a dadini

1/2 tazza di cipolle, a dadini

1/4 tazza di sedano, piccoli dadi

1/2 cucchiaio di aglio, tritato

1 piccola foglia di alloro

1/2 cucchiaino di foglie di timo essiccate

1/4 di bicchiere di vino bianco

1/2 tazza di riso selvatico, cotto

1/2 tazza di mirtilli secchi

1/4 tazza di mela Granny Smith, grattugiata

1/2 cucchiaio di dragoncello, tritato

In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere lo scalogno, la cipolla, il sedano, l'aglio, l'alloro e il timo e cuocere finché non si ammorbidiscono a fuoco medio-basso, circa 15 minuti. Vuoi una caramellizzazione profonda delle verdure.

Aggiungere il vino bianco, alzando la fiamma a fuoco medio e cuocere fino a quando la padella è quasi asciutta e il vino si è quasi completamente spento.

In una grande ciotola, unire il riso selvatico, i mirtilli, la mela e il dragoncello. Togliere la padella dal fuoco e versare il contenuto della padella nella ciotola capiente. Mescolare bene. Raffreddare e mettere da parte. Rimuovere la foglia di alloro prima di farcire.

Per porzione: Calorie 462 (Da Fat 137); Grasso 15g (saturo 3g); Colesterolo 74mg; Sodio 444 mg; Ca r bohydrate 49g (Di e tary F i ber 13g); Proteine ​​31g.

Nota: questa ricetta è riprodotta con il permesso del The US Highbush Blueberry Council .