Dolci BBQ

I dessert sono parte integrante dell'esperienza culinaria e un pasto barbecue non è diverso. Quello che ti piace dopo il pasto può essere memorabile tanto quanto quello che mangi per il tuo pasto.

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pesche grigliate

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Resa: 8 porzioni

Ingredienti:

2 cucchiai di zucchero a velo

1 tazza di panna pesante

1/2 cucchiaio di vaniglia

4 pesche fresche mature, tagliate a metà e snocciolate

1/4 tazza di miele

1 lime, spremuto

Indicazioni

Preriscaldare la griglia o l'affumicatore a 350 gradi F.

Riponete una terrina in freezer per 10 minuti.

Nella ciotola fredda, aggiungere lo zucchero a velo, la panna e la vaniglia e mescolare, iniziando a bassa velocità e aumentando gradualmente la velocità fino a quando il composto non forma dei picchi.

Refrigerare e mettere da parte.

Mettere le metà delle pesche sulla griglia a fuoco diretto, con il lato piatto rivolto verso il basso.

Grigliare le pesche finché non sono leggermente tenere e leggermente carbonizzate, circa 20 minuti.

Togliere le pesche dalla griglia e metterle su un piatto, con il lato piatto rivolto verso l'alto.

Condire le pesche con il miele e poi con il succo di lime.

Guarnire con la panna montata e servire.

Per porzione: Calorie 177 (Da Fat 101); Grasso 11 g (saturo 7 g); Colesterolo 41mg; Sodio 12 mg; Carboidrati 20g (Fibra Alimentare 1g); Proteine ​​1g.

Cobbler di pesche grigliate

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Resa: 8 porzioni

Ingredienti:

1 litro di pesche, pelate, snocciolate e tagliate a cubetti

1/2 tazza di zucchero

1/2 tazza di zucchero di canna chiaro

3 cucchiai di amido di mais

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaio di succo di limone

2 crostate precotte surgelate

Indicazioni

Preriscaldare la griglia o l'affumicatore a 350 gradi F.

In una ciotola, aggiungere le pesche, lo zucchero, lo zucchero di canna, l'amido di mais, la cannella e il succo di limone. Mescolare leggermente per amalgamare.

Ungete una padella di ghisa media (da 8 a 10 pollici) e foderatela con una pasta frolla scongelata abbastanza da essere flessibile.

Versare il composto di pesche nella crostata.

Usa la seconda crostata per ricoprire. Se vuoi, ritaglia un disegno.

Mettere sull'affumicatore a fuoco indiretto.

Cuocere nell'affumicatore per 1 ora.

Togliete dall'affumicatore, lasciate raffreddare leggermente e servite caldo.

Per serving: Calories 320 (From Fat 103); Fat 11g (Saturated 4g); Cholesterol 0mg; Sodium 180mg; Carbohydrate 52g (Dietary Fiber 2g); Protein 3g.

Grilled Bananas Foster

Prep time: 20 minutes

Cook time: 10 minutes

Yield: 4 servings

Ingredients:

2 whole bananas sliced lengthwise and cut in half

4 tablespoons butter

1/2 cup brown sugar

1/2 cup Peg Leg Porker Bourbon or bourbon or rum of your choice

1 pint vanilla bean ice cream

Directions

Preheat the grill or smoker to 250 degrees F.

Put the bananas on the grill, flat side down, over direct heat.

Grill for 2 to 5 minutes and get a little char on them.

Remove from the grill and set aside.

In a steel or cast-iron skillet, place the butter and brown sugar.

Mettere sulla griglia, mescolando continuamente, fino a quando il burro e lo zucchero non si saranno sciolti insieme.

Aggiungere il bourbon e, usando un accendino a bastoncino lungo, dare fuoco al piatto. Nota: prestare molta attenzione all'ambiente circostante e alla griglia o alla cappa per fumatori. Le fiamme possono estendersi di circa 18-20 pollici, quindi assicurati di avere un'area libera da flambé.

Lascia che la padella si accenda, mescolando continuamente.

Metti le banane nella padella e cuoci per circa 3 minuti, finché la fiamma non si spegne.

Dividete il gelato in 4 coppette.

Versate le banane sul gelato e buon appetito.

Per porzione: Calorie 554 (Da Fat 261); Grasso 29 g (saturo 18 g); Colesterolo 129 mg; Sodio 153 mg; Carboidrati 55g (Fibra Alimentare 2g); Proteine ​​5g.

Panna Montata Affumicata

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Resa: 8 porzioni

Ingredienti:

1 tazza di panna da montare fredda

2 quarti di cubetti di ghiaccio

2 cucchiai di zucchero a velo

1/2 cucchiaino di vaniglia

Indicazioni

Preriscaldare la griglia o l'affumicatore a 200 gradi F.

In un piatto non reattivo, mettere la panna da montare.

Metti quel piatto in una ciotola di acciaio inossidabile e circonda il piatto con il ghiaccio.

Metti la ciotola sull'affumicatore a fuoco indiretto.

Affumicare leggermente per 20 minuti; quindi rimuovere dal fumatore.

Aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia.

Versare il ghiaccio o l'acqua rimanenti dalla ciotola di acciaio inossidabile e versarvi la crema.

Montare fino a quando la crema non forma dei picchi.

Raffreddare per almeno 1 ora prima di servire.

Per porzione: Calorie 110 (Da Grasso 99); Grasso 11 g (saturo 7 g); Colesterolo 41mg; Sodio 11 mg; Carboidrati 3g (Fibra Alimentare 0g); Proteine ​​1g.