Dolci per concludere il pasto delle feste

Il dessert è il modo perfetto per concludere un pasto festivo. Prepara queste semplici ricette per torta di mele, pan di zenzero e corteccia di menta piperita per creare dolci prelibatezze che soddisferanno sicuramente il palato delle vacanze.

Torta di mele

Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Tempo di cottura: circa 1 ora

Resa: 6-8 porzioni

Pasta frolla per una torta da 9 pollici a doppia crosta

6 mele medie (la crostata è la migliore), sbucciate, private del torsolo e affettate di circa 1/2 pollice di spessore

3/4 tazza di zucchero

2 cucchiai di farina

1 cucchiaio di succo di limone fresco

1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

3/4 cucchiaino di cannella

1/8 cucchiaino di noce moscata

1 cucchiaio di burro

Preriscaldare il forno a 450 ° F. Coprire una tortiera da 9 pollici con un foglio di pasta frolla e mettere da parte un altro foglio di pasta frolla, di circa 11 pollici di diametro, per la crosta superiore.

Mescolare lo zucchero, la farina, la cannella e la noce moscata. Unire le mele, il succo di limone e la scorza di limone in una ciotola capiente. Mescolare delicatamente per ricoprire le mele con lo zucchero e i condimenti.

Riempire il guscio di torta cruda con il composto di mele. Ricoprire il ripieno con il burro a pezzetti.

Spennellare con acqua il bordo della crosta di torta inferiore e posizionare la crosta superiore sulle mele. Eliminate la pasta in eccesso e schiacciate bene i bordi con una forchetta.

Bucherellate più volte la crosta superiore con una forchetta per far uscire il vapore. Infornare per 15 minuti. Ridurre il fuoco a 350 ° F e cuocere altri 45 minuti o fino a quando la torta è marrone e frizzante. Raffreddare la torta per almeno 20 minuti prima di servire.

Per una crosta lucida, usa un pennello da cucina per spennellare leggermente la crosta della torta superiore con latte o acqua (circa 2 cucchiai di entrambi) e poi cospargila con 1 cucchiaino di zucchero.

Pan di zenzero

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Resa: 16 porzioni

1/2 tazza (1 bastoncino) più 1 cucchiaio di burro non salato, a temperatura ambiente

2-1/2 tazze più 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi

2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

1 cucchiaio di zenzero macinato

1 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

1/4 cucchiaino di noce moscata macinata, preferibilmente grattugiata fresca

1/4 di cucchiaino di sale

1/4 tazza di zucchero di canna chiaro

1/4 tazza di zucchero semolato

2 uova, leggermente sbattute

1 tazza di melassa scura

1 tazza di acqua bollente

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Preparare una teglia da 8 x 8 x 2 pollici imburrandola generosamente con 1 cucchiaio di burro. Spolverare la padella con 1 cucchiaio di farina e scuotere l'eccesso.

Setacciare la farina, il bicarbonato di sodio, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata insieme su un grande pezzo di carta oleata e poi unire il sale.

Usando un mixer, sbattere 1/2 tazza di burro in una grande ciotola finché non è morbido e spumoso, circa 2 minuti. Aggiungere lo zucchero di canna e lo zucchero semolato e continuare a sbattere il composto finché non è ben amalgamato, circa altri 2 minuti. Fermati un paio di volte e raschia le pareti della ciotola con una spatola di gomma.

Incorporare le uova e la melassa, sbattendo bene, quindi aggiungere l'acqua bollente. Raschiare il fondo e i lati della ciotola. Con il mixer a bassa velocità, aggiungi gli ingredienti secchi del passaggio 2 in diversi piccoli lotti, sbattendo per amalgamare bene dopo ogni aggiunta.

Stendere il composto nella teglia preparata e infornare per 45 minuti, fino a quando la parte superiore non si solleva quando viene leggermente toccata e un tester per torte inserito al centro esce pulito.

Togliete la teglia dal forno e fate raffreddare su una gratella. Tagliare il pan di zenzero a quadrati e conservarlo avvolto in un foglio di alluminio a temperatura ambiente per un massimo di 4 giorni. Congelare per una conservazione più lunga.

corteccia di menta piperita

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura : 2-3 minuti

Resa: circa 32 porzioni

12 bastoncini di menta piperita, o circa 2 dozzine di pezzi singoli di menta piperita

2 libbre di cioccolato bianco, tritato

Foderare una teglia da 13 x 18 pollici con carta oleata o posizionare un pezzo di carta oleata di dimensioni simili sul bancone.

Schiacciare i bastoncini o i pezzi di menta piperita in un frullatore o robot da cucina o metterli in un sacchetto per congelatore e schiacciarli con un mattarello o un altro oggetto pesante fino a ottenere una consistenza fine.

In una ciotola adatta al microonde, sciogliere 2 libbre di cioccolato bianco a una temperatura di circa 95 ° F.

Per farlo, cuocere alla massima potenza per 2 o 3 minuti, fermandosi ogni 30 secondi e poi ogni 15 secondi per mescolare e controllare con un termometro per cioccolato. Se non hai un termometro per il cioccolato, tieni presente che il rivestimento dovrebbe essere all'incirca uguale alla temperatura corporea.

Togliete il cioccolato dal microonde e mescolate con una spatola di gomma dura fino ad ottenere un composto omogeneo. Con un colino setacciare la menta piperita nel cioccolato bianco; mettere da parte i pezzi più grandi di menta piperita. Mescolare il composto per amalgamare la menta piperita.

Usando la spatola, stendi il composto di circa 1/4 di pollice di spessore sulla teglia o sul piano di lavoro preparato. Cospargere i pezzi di menta piperita più grandi sull'intero foglio di corteccia e premere leggermente con una spatola offset per premere i pezzi nel rivestimento bianco.

Lasciare raffreddare la corteccia a temperatura ambiente; dovrebbe essere abbastanza sodo da poter essere tagliato in circa 15 minuti, ma il tempo varia in base alla temperatura e all'umidità dell'ambiente.

Se preferisci rompere la corteccia a pezzi, lasciala raffreddare per 1 ora. Poi spezzettatela a mano.

Credito: ©iStockphoto.com/Taylor Hinton

Non surriscaldare il cioccolato perché vuoi che il rivestimento sia di circa 95 gradi F. Dovresti essere in grado di toccare il rivestimento con le tue labbra e non bruciarti; il rivestimento dovrebbe essere all'incirca uguale alla temperatura corporea.