Erbe e spezie cinesi

I cinesi hanno una lunga tradizione nell'uso di erbe e spezie per aumentare il sapore di un piatto (e fornire benefici nutrizionali). Ora puoi trovare molte erbe e spezie cinesi nei supermercati e nei negozi di specialità alimentari. Per le creazioni culinarie cinesi, non puoi sbagliare con queste erbe e spezie cinesi:

• Polvere cinese a cinque spezie: i cinesi hanno creduto a lungo che il numero cinque avesse speciali poteri curativi e curativi, motivo per cui questa polvere leggera color cacao conteneva originariamente cinque spezie specifiche.

  Al giorno d'oggi, la polvere a cinque spezie contiene alcune spezie in più tra cui cannella, anice stellato, finocchio, chiodi di garofano, zenzero, liquirizia, pepe di Sichuan e scorza di mandarino essiccata.

• Senape piccante cinese: un condimento dal fuoco pungente, simile al rafano. Le mostarde calde cinesi sono disponibili già preparate o in polvere.

• Zenzero: questo rizoma dorato pallido, nodoso, a forma di mano (non è in realtà una radice) ha la perfetta combinazione di aroma incantevole, morso speziato e dolcezza naturale. Scegli lo zenzero che sia duro, pesante e privo di rughe e muffe.

• Grani di pepe del Sichuan: i grani di pepe nero non possono sostituire queste bacche essiccate di colore bruno rossastro con una fragranza legnosa unica e un sapore piacevolmente intorpidito. In realtà, i due non sono nemmeno imparentati.

  Ottieni il massimo dai tuoi grani di pepe del Sichuan tostandoli in una padella asciutta a fuoco basso finché non diventano fragranti, quindi aggiungili alla tua ricetta. Puoi lavorare sia con grani di pepe interi che con quelli ridotti in polvere.

• Anice stellato: questi baccelli a forma di stella da circa 1 pollice hanno punti, ciascuno contenente un seme lucido color mogano. L'anice stellato ha un sapore di liquirizia.