Erogazione di birra reale

Quando arriva il momento di servire la vera birra, la botte deve essere dotata di un dispositivo di erogazione. A seconda di dove viene conservata la botte al pub, può essere dotata di un semplice rubinetto o di una linea di birra per aspirare la birra attraverso un motore da birra.

Tirando vera birra attraverso un motore di birra

Un motore di birra è un dispositivo manuale utilizzato per travasare la birra da una botte. Poiché è necessario che un barista tiri letteralmente la birra attraverso la linea della birra, i motori della birra vengono anche chiamati handpull.

Il funzionamento di un motore da birra

La meccanica di un motore da birra è abbastanza semplice. La camera del pistone ermetica è al centro di tutto. Quando il barista tira la maniglia del motore della birra, la birra viene aspirata dalla botte nel pistone (potrebbero essere necessari diversi tiri, a seconda di quanto è lunga la linea della birra). Una valvola unidirezionale trattiene la birra all'interno del pistone. Quando il barista tira di nuovo la maniglia, la birra nel pistone esce attraverso un'altra valvola unidirezionale e arriva al rubinetto del motore della birra mentre viene aspirata più birra per riempire il vuoto nella camera del pistone.

Il tipico motore della birra può aspirare circa mezza pinta di birra ad ogni tiro della maniglia, quindi un barista bravo, forte ed efficiente dovrebbe essere in grado di riempire il tuo bicchiere di pinta con due pieni.

Il “corretto” versare da un motore di birra

Alcuni clienti possono essere decisamente pignoli su come viene disegnata e servita la loro pinta di vera birra, quindi i baristi faranno meglio a stare sulle spine. Saper tirare una pinta può essere più una scienza che un'arte, ma può ancora essere fatto con uno svolazzo; basta seguire questi passaggi:

Assicurati che la vetreria sia pulita come la birra : il più alto grado di pulizia della vetreria.

Fai un disegno uniforme e uniforme sul manico.

Attendi alcuni secondi per consentire alla testa di sollevarsi e iniziare a scendere un po' prima di iniziare la seconda estrazione.

Assicurati che il cliente riceva una dose piena di birra, ovvero riempi il bicchiere fino in cima con una schiuma minima.

La pinta ben versata ha una testa che si alza appena sopra il bordo del bicchiere, che viene definito semplicemente orgoglioso del bordo.

La presentazione, nonostante tutte le sue piacevoli immagini, è nulla se la birra stessa non è in condizioni appetibili. La linea della birra e la camera del pistone nel motore della birra continuano a trattenere la birra tra un'estrazione e l'altra. Questa birra diventa stantia se lasciata durante la notte, quindi è della massima importanza che il barista versi la prima o due pinte tirate il giorno successivo nello scarico e non serva birra stantia a un cliente ignaro.

Utilizzo di un rubinetto per l'erogazione a gravità

Avere un classico allestimento da pub per la tua vera birra non è fattibile per alcuni momenti, luoghi ed eventi, come quando non hai una cantina al piano di sotto o un bar a cui attaccare il motore della birra. O forse hai solo una botte di una birra speciale per gli ospiti disponibile per una volta sola da servire. Per queste situazioni, la semplice erogazione per gravità funziona meglio.

La dispensazione per gravità, o versamento per gravità, consiste nel lasciare che Madre Natura faccia il lavoro per te. Semplicemente dotando la botte di uno spillo e di una morbida spina, puoi spillare la birra in modo piuttosto rapido e semplice. Nessuna spinta, nessuna trazione, nessun gas, del tipo inerte, comunque.

Poiché l'erogazione per gravità richiede pochissima installazione o smontaggio, la maggior parte dei festival della birra che presentano la vera birra preferisce questo metodo di versamento.