La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Etichettatura degli alimenti per il glutine in Australia e Nuova Zelanda
Gli standard di etichettatura degli alimenti australiani sono molto severi, così come i requisiti in Nuova Zelanda. Ecco alcuni modi in cui si nota la presenza di glutine sulle etichette degli alimenti in Australia e Nuova Zelanda:
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Tutti i cereali contenenti glutine e gli eventuali ingredienti da essi derivati devono essere sempre elencati sulle etichette degli alimenti.
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La fonte del grano è solitamente tra parentesi, ma a volte vengono utilizzate dichiarazioni riassuntive dopo l'elenco degli ingredienti, come "contiene ingredienti di grano", "contiene glutine" o simili.
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Se un prodotto è etichettato SENZA GLUTINE, queste informazioni prevalgono sull'elenco degli ingredienti, perché qualsiasi ingrediente problematico è stato lavorato così bene che il glutine non può più essere rilevato.
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Sciroppo di glucosio, destrosio e color caramello sono sempre privi di glutine anche se derivati dal grano, perché dopo la lavorazione non si rileva il glutine.
Produzione di birra messicana
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