Etichette per alimenti e conteggio dei carboidrati

Guardare la quantità di carboidrati totali sulle etichette degli alimenti è importante perché i carboidrati digeriscono e alla fine si trasformano in glucosio, che finisce nel flusso sanguigno. Avere il diabete significa che dovresti prestare attenzione a quanti carboidrati stai mangiando. Le etichette degli alimenti ti aiutano a fare proprio questo, ma devi cercare i grammi di carboidrati, non il valore giornaliero.

Vuoi concentrarti sui grammi di carboidrati, non sul valore giornaliero, perché il dosaggio dell'insulina si basa sui grammi effettivi di carboidrati, non sulla percentuale. I grammi di carboidrati e il valore giornaliero % sono elencati sulla stessa riga sulle etichette dei valori nutrizionali, come puoi vedere qui.

I carboidrati totali sono elencati in grammi.

Poiché %Daily Value è scritto in grassetto e sul lato destro dell'etichetta e allineato perfettamente con l'importo effettivo, è facile consentire all'occhio di concentrarsi sul %Daily Value piuttosto che sull'importo effettivo in grammi. Tuttavia, sapere che stai assumendo 26 g di carboidrati è molto più importante che sapere che stai ricevendo il 9% del valore giornaliero per una persona che dovrebbe assumere 2.000 calorie al giorno. (Cioè, a meno che tu non sia nel sottoinsieme di persone che hanno bisogno esattamente di quel numero di calorie e quindi rientrano nell'"intervallo di riferimento".)

Il valore % giornaliero sull'etichetta dei valori nutrizionali è utile quando si cerca di determinare se un prodotto è alto o basso in una determinata sostanza. Nota che il 5% DV o meno è considerato basso in quel nutriente e il 20% DV o più è considerato alto nel nutriente. Quando si esaminano i grassi totali, i grassi saturi, il colesterolo e il sodio, vale la pena scegliere cibi a basso contenuto (5% DV o meno). Quando si esaminano fibre, vitamina A, vitamina C, calcio e ferro, è una buona idea puntare a scelte alte (20% DV o più).

Visualizzazione delle versioni delle etichette alimentari tradizionali

Attualmente sono in uso diverse versioni delle etichette dei valori nutrizionali. L'etichetta più ampia include informazioni aggiuntive nella parte inferiore dell'etichetta. Questa sezione delle note a piè di pagina è spesso fonte di confusione. Questa figura indica il segmento inferiore dell'etichetta, che fornisce le informazioni di riferimento in una nota.

Informazioni di riferimento sull'etichetta.

Si noti che le assunzioni target sono fornite per due livelli di calorie. Un'intestazione di colonna è per un obiettivo di assunzione di 2.000 calorie e un'altra intestazione di colonna è per un obiettivo di assunzione di 2.500 calorie. Gli obiettivi giornalieri di grassi totali, grassi saturi, colesterolo, sodio, carboidrati totali e fibre sono fissati per i due livelli calorici di riferimento.

Il vantaggio di queste informazioni è che consentono ai consumatori di avere un'idea approssimativa di quali obiettivi di assunzione puntare in un giorno. Il rovescio della medaglia è che molte persone semplicemente non rientrano in quegli intervalli di calorie target.

Anche una versione abbreviata dell'etichetta alimentare è accettabile per i produttori. Alcuni pacchetti alimentari utilizzano una versione che omette i dettagli delle note a piè di pagina dalla parte inferiore dell'etichetta e fornisce semplicemente i dati nutrizionali chiave.

Dai una sbirciatina alle nuove etichette alimentari

Le attuali immagini delle etichette alimentari sono in uso da più di 20 anni. L'etichetta dei valori nutrizionali è stata recentemente ridisegnata, rinnovata e migliorata. I cambiamenti riflettono le ultime ricerche scientifiche, nutrizionali e sulla salute pubblica. Gli esperti sanitari e il pubblico in generale hanno fornito feedback, che hanno contribuito a plasmare la trasformazione dell'etichetta. Il nuovo design dovrebbe rendere più facile per il pubblico prendere decisioni informate su ciò che sta consumando. I produttori hanno un po' di tempo per attrezzarsi e far girare la nuova immagine, ma sono obbligati a entrare in funzione entro luglio 2018. Le aziende più piccole hanno un anno in più per apportare le modifiche.

Questa figura mostra il vecchio e il nuovo, in una vista affiancata. L'etichetta a sinistra è il disegno attualmente in stampa. L'etichetta a destra è l'anteprima dell'imminente etichetta nuova e migliorata.

Confronto etichetta corrente e etichetta aggiornata.

Ecco lo scoop su cosa puoi aspettarti di vedere:

• Porzioni più realistiche: la prima riga della nuova etichetta specifica il numero di porzioni nel contenitore. Le porzioni suggerite sono state riconsiderate per vari alimenti. Sono state apportate modifiche in modo che le porzioni suggerite riflettano con maggiore probabilità l'assunzione effettiva. Ad esempio, la dimensione della porzione sulla nuova etichetta rifletterà la realtà che una bevanda da 20 once rischia di essere risucchiata da una persona, non da 2,5 persone. Tuttavia, una bevanda da 12 once indicherà anche che il contenitore contiene una porzione. Diciamo la verità; la maggior parte di noi non tende a condividere le proprie bevande, e una volta che la bevanda è aperta, di solito è finita in una sola seduta.
• Notazione per porzione e per confezione: alcune etichette forniranno colonne doppie per mostrare le informazioni nutrizionali per porzione e per confezione. Ad esempio, se mangi l'intera pinta di gelato, sarai in grado di identificare facilmente calorie e valori nutrizionali non solo per una porzione ma anche per l'intero contenitore. Essere più consapevoli può aiutare le persone a limitare la loro assunzione alla "una porzione" suggerita.
• Caratteri delle porzioni e delle calorie più grandi e audaci: osservando ulteriormente il nuovo design dell'etichetta, a destra, potresti notare come la dimensione della porzione verrà indicata con caratteri grandi e in grassetto. Il livello calorico sarà in caratteri ancora più grandi e audaci. Vogliono assicurarsi che tutti sappiano che un grande sacchetto di patatine non è un contenitore monodose.
• Nessuna inclusione di calorie da grasso: le calorie da grasso non saranno più elencate. Ci sarà ancora l'obbligo di identificare i grammi di grasso totale e la quantità di grassi saturi e trans non salutari .
• Specificazione dello zucchero "aggiunto": un cambiamento significativo in arrivo alla nuova etichetta riguarda lo zucchero. Le etichette attuali elencano già la quantità di zucchero nel prodotto, ma la nuova etichetta alimentare aggiungerà maggiore chiarezza. Non solo elencherà la quantità totale di zucchero per porzione, ma ti dirà anche quanto zucchero viene "aggiunto" rispetto a quello naturalmente presente nel cibo.

Gli zuccheri aggiunti verranno identificati sulle nuove etichette per aiutare i consumatori a essere più consapevoli. Gli zuccheri aggiunti, il miele, lo sciroppo e altri dolcificanti lavorati tendono ad aggiungere troppe "calorie vuote". Quelle calorie, se non tenute sotto controllo, possono portare a un aumento di peso indesiderato e a un'ondata di altri problemi di salute, per non parlare dell'impatto sul controllo della glicemia se si soffre di diabete.

• Obiettivi aggiornati del valore giornaliero: i valori giornalieri di nutrienti come sodio, fibre e vitamina D vengono aggiornati sulla base di nuove prove scientifiche dell'Istituto di medicina e di altri rapporti come quello del Comitato consultivo delle linee guida dietetiche 2015.
• Inclusione di microgrammi e milligrammi per vitamine e minerali: le vecchie etichette sono insufficienti, poiché attualmente elencano solo il valore giornaliero % per le vitamine A e C e per i minerali calcio e ferro. Le etichette attuali non indicano esattamente quanti milligrammi di calcio, ad esempio, sono forniti. Le nuove etichette continueranno a elencare informazioni su calcio e ferro e inizieranno a elencare le quantità specifiche in milligrammi oltre al valore giornaliero %.
• Aggiunta di informazioni sulla vitamina D e sul potassio: un altro cambiamento notevole sarà l'aggiunta di informazioni sulla vitamina D e sul potassio:
  • La vitamina D è fondamentale per la salute delle ossa e i risultati di laboratorio mostrano che molte delle persone sottoposte a screening hanno bassi livelli ematici di questa vitamina cruciale. Il contenuto di vitamina D sarà indicato in microgrammi e in % Daily Value.
  • L'inserimento del potassio sulla nuova etichetta porterà maggiore attenzione su questo importante minerale, che, tra l'altro, aiuta nella regolazione della pressione sanguigna. Il contenuto di potassio sarà elencato in milligrammi, il che sarà utile per le persone con insufficienza renale che devono limitare o monitorare l'assunzione di potassio. Verrà inoltre elencato il % del valore giornaliero.
• Omissione di vitamine A e C: le nuove etichette non saranno più obbligate a includere dettagli sulla vitamina C e sulla vitamina A. Ci si potrebbe chiedere perché questi due nutrienti vengano eliminati dalla nuova etichetta. È semplicemente perché le carenze sono molto meno frequenti in questi giorni poiché la maggior parte delle persone ha un'assunzione adeguata di entrambe le vitamine A e C.