Evitare la contaminazione da glutine durante la preparazione di alimenti senza glutine

A volte il modo in cui prepari e cucini il cibo può contaminarlo con il glutine. Ecco alcuni modi per evitare di contaminare il cibo senza glutine con glutine proveniente da altre fonti.

• Se stai preparando due varietà di un pasto, prepara prima il pasto senza glutine. Usa utensili separati.

• Se stai friggendo puoi riutilizzare l'olio da cucina poiché il glutine non si dissolve nell'olio. Tuttavia, pezzi di pastella o briciole possono rimanere in superficie. Eliminare sempre con cura eventuali pezzi visibili di pastella o briciole. È meglio usare olio fresco o friggere prima la versione senza glutine.

• La pellicola è un ottimo modo per evitare la contaminazione. Usa un foglio per tenere separati gli alimenti durante la preparazione, la cottura o la conservazione.

• Usa adesivi o etichette colorate o coperchi colorati quando conservi il cibo in modo che tu e gli altri sappiate facilmente quali contenitori contengono la versione senza glutine. La configurazione del sistema richiede tempo, ma in seguito risparmierà tempo e preverrà incidenti.

• Se il tempo è un problema, prendi l'abitudine di tagliare la sezione della confezione del cibo che dice "senza glutine" o il nome del marchio e inseriscila nel contenitore con il cibo.

• Tieni contenitori separati di margarina o burro in frigo, o addestra la tua famiglia a essere scrupolosa nel pulire i coltelli e a non rimettere la margarina avanzata contaminata con le briciole nel contenitore. Tieni un tovagliolo di carta accanto a te quando prepari i panini in modo da poter pulire il coltello prima di immergerti di nuovo nel condimento o spalmarlo.

• Avere spazi di conservazione separati per gli alimenti contenenti glutine e senza glutine è conveniente e rende più facile trovare rapidamente cibo senza glutine.

• Quando si cucina la pasta contenente glutine, lavare bene il colino o il colino e le pinze dopo l'uso perché la pasta può lasciare residui sugli utensili.

• Il tuo pasto senza glutine può essere contaminato da poche briciole di alimenti contenenti glutine. Sii diligente nel pulire le briciole e ricorda la regola d'oro: in caso di dubbio, lascia perdere.

• Pulisci regolarmente le briciole dal fondo del tostapane o usa dei sacchetti per tostapane in cui fai scivolare il pane prima di metterlo nel tostapane. È possibile acquistare sacchetti per tostapane da alcuni negozi di alimenti naturali e tramite Celiac Australia. I sacchetti per tostapane sono fantastici quando si cucinano i toast in quegli enormi tostapane comuni nelle sale da pranzo dei motel.