La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Fagioli Pinto Fritti
Con il loro ciuffo di ricchezza di strutto o altro grasso, i fagioli fritti soddisfano il bisogno universale di sentirsi sazi e felici. Sebbene i fagioli neri fritti siano di moda in questi giorni, è difficile battere i pinto fritti grandi, cremosi e schiacciati.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 2 ore
Resa: 4 porzioni
2 tazze di fagioli borlotti secchi
8 1/2 tazze d'acqua
1/2 tazza di strutto o olio vegetale
1 cipolla gialla grande
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
Lavate i fagioli borlotti in uno scolapasta sotto il lavello.
Distribuire i fagioli su una teglia o un bancone.
Estrarre ed eliminare ogni residuo di terra, sassi o fagioli avvizziti.
Portare l'acqua a ebollizione in una casseruola media.
Aggiungi i fagioli.
Ridurre a fuoco lento, coprire e cuocere, schiumando di tanto in tanto la schiuma dall'alto, per circa 1 ora e 45 minuti.
Per verificare la cottura, assaggia tre o quattro dei fagioli più piccoli. Devono essere cotti e cremosi all'interno.
Schiacciate i fagioli, insieme al liquido nella pentola, con uno schiacciapatate o con il dorso di un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema.
Taglia a dadini la cipolla.
Scaldare lo strutto o l'olio vegetale in una casseruola media a fuoco medio-alto.
Soffriggere la cipolla con sale e pepe fino a doratura, circa 10 minuti.
Aggiungere i fagioli schiacciati e cuocere, mescolando di tanto in tanto.
Cuocere fino a quando il liquido evapora e i fagioli formano una massa che si stacca dalle pareti e dal fondo della padella, circa 10 minuti.
Servire subito.
Produzione di birra messicana
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