Friggitrice ad aria 101

Se non conosci la frittura ad aria, questo articolo fa per te! Qui, esploriamo i meccanismi coinvolti nella frittura ad aria degli alimenti e ti mostriamo come utilizzare la tua friggitrice ad aria . Dopo aver letto questo articolo, ti sentirai sicuro e chiaro su come friggere il tuo cibo! Viene fornita anche una guida senza fronzoli ai pro e contro della frittura ad aria, in modo da sapere in cosa ti stai cacciando.

Quand'è stata l'ultima volta che ti sei goduto un pasto decadente in una fiera? Conosci il tipo di cibo di cui stiamo parlando: quei cibi grassi e divertenti che prendi solo una volta ogni pochi anni, quelli che ti riportano ai ricordi d'infanzia delle notti di fine estate trascorse sotto il cielo stellato con i tuoi migliori amici.

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Il più delle volte, il metodo di cottura utilizzato per preparare questi cibi era la frittura. Sebbene la frittura abbia i suoi scopi (è un modo efficiente per cucinare velocemente una grande quantità di cibo), non è il massimo quando si tratta di salute.

Per anni, gli ingegneri hanno passato innumerevoli ore a cercare di trovare una macchina facile da usare che soddisfacesse il desiderio dei consumatori per quei cibi fritti ricchi e croccanti, ma hanno avuto difficoltà a replicare un elettrodomestico che potesse controllare tutte le scatole.

Tutto è cambiato nel 2010 quando un uomo con una visione, Fred van der Weij di Philips, l'ha finalmente vista prendere vita ed è nata la friggitrice ad aria, come la conosciamo oggi! Da allora, molte aziende hanno introdotto sul mercato modelli simili di friggitrici ad aria, progettati per cuocere gli alimenti in modo simile.

In questo articolo, diamo uno sguardo più da vicino a cosa comporta effettivamente la frittura ad aria.

Come funziona la frittura ad aria

Hai mai visto una di quelle macchine da soldi, dove qualcuno entra in un cilindro, chiude la porta e l'aria inizia a salire dal basso con i soldi che volano nell'aria?

Una friggitrice ad aria è un po' come una di quelle macchine da soldi. Quando metti il ​​cibo nella friggitrice e la chiudi, l'aria calda circola intorno al cibo e inizia a cuocerlo. La temperatura della friggitrice e il tipo di cibo che stai cucinando ti aiuteranno a determinare il tempo necessario per cucinare la tua ricetta.

La grande differenza tra la frittura ad aria e la frittura tradizionale è che le friggitrici ad aria richiedono un olio minimo o nullo per cuocere il cibo. L'aria calda che circola intorno al cibo aiuta a conferire quella consistenza croccante al posto dell'olio coinvolto nella frittura.

Sono coinvolti alcuni altri meccanismi tecnologicamente avanzati, ma questa è l'essenza di come funziona la frittura ad aria.

Se hai familiarità con i forni a convezione, dove viene fatta circolare l'aria calda (a differenza dei forni convenzionali, dove l'elemento riscaldante è sul fondo), ti sentirai come a casa con la frittura ad aria. Una friggitrice ad aria è essenzialmente un forno a convezione compatto.

Se vuoi basarti un po' di più sulla scienza, ciò che sta realmente accadendo da una prospettiva chimica quando il cibo viene cotto in una friggitrice ad aria è qualcosa chiamato reazione di Maillard . La reazione di Maillard viene spesso definita "imbrunimento non enzimatico" o fondamentalmente una reazione che avviene tra zuccheri e amminoacidi in una ricetta che fa sì che il prodotto finale assuma un nuovo sapore, consistenza e colore.

Diversi modelli sul mercato

Proprio come la maggior parte dei grandi elettrodomestici da cucina oggi sul mercato, la friggitrice ad aria ha molte opzioni. C'è una marca e un modello là fuori che soddisferanno le tue esigenze e preferenze. Ecco i grandi fattori che li separano:

• Prezzo: le friggitrici ad aria possono variare da $ 50 a oltre $ 300, a seconda di ciò che stai cercando. Le friggitrici ad aria nella fascia più alta della fascia di prezzo di solito hanno più campane e fischietti, oltre a un wattaggio più elevato.

Abbiamo testato modelli da $ 60 e modelli da $ 200 e possiamo dire onestamente che abbiamo avuto esperienze simili con entrambi. In conclusione: puoi produrre un cibo fritto ad aria di qualità con qualsiasi friggitrice ad aria.

• Dimensioni: stai cucinando per te? Due? Quattro? Di più? Più bocche devi sfamare, più grande è la friggitrice ad aria che vorrai cercare.

La maggior parte dei modelli ha una capacità di riempimento di circa 3-6 litri, ma alcuni dei modelli più grandi sul mercato possono contenere fino a 16 litri. Quando decidi quanto spazio di lavoro hai e per quanti cucinerai in genere, saprai il modello giusto da scegliere.

Ognuno di noi ha tre bocche da sfamare nelle nostre case e i modelli da 3 quarti funzionano bene per noi. Inoltre, abbiamo già utilizzato modelli da 3 quarti per intrattenere la famiglia e gli amici e anche con il raddoppio della ricetta, è stato comunque efficiente e veloce da usare.

• Stile di cucina: dire cosa? Sì, il tipo di stile di cucina sarà davvero un enorme fattore decisivo nella scelta del modello da acquistare. Ci sono tre stili principali di friggitrici ad aria che troverai sul mercato:
  • Tipo di pala: in genere, una friggitrice autogirante in cui si aggiunge l'olio di cottura nella padella accanto al cibo.
  • Tipo di cestello: un cestello drop-in che tradizionalmente richiede più frullati all'interno del ciclo di cottura. Questo tipo di friggitrice ad aria richiede un po' più di attenzione durante il processo di cottura, ma è anche molto meno costosa delle altre varietà.
  • Forno da appoggio: questo modello assomiglia a un tostapane e ha molteplici usi. A seconda della marca e del modello, sono abbastanza economici e di solito consentono di cuocere un volume maggiore di cibo in una volta rispetto ai tipi di cestello.

Abbiamo provato gli stili del cestello e del forno da banco e li abbiamo trovati entrambi abbastanza comparabili. L'unica parola di cautela che abbiamo per i modelli di forno da banco è questa: a volte il calore non si disperde in modo uniforme, richiedendo che gli elementi nella parte posteriore della friggitrice ad aria vengano ruotati più frequentemente per evitare la cottura eccessiva.

I vantaggi della frittura ad aria

La frittura ad aria non è solo un modo più sano per cucinare alcune ricette più decadenti, ma è anche efficiente. Molti modelli popolari di friggitrici ad aria affermano che l'uso di una friggitrice ad aria invece di una friggitrice può ridurre il grasso del piatto di oltre il 75%.

Questo in realtà ha senso quando ci pensi. Diciamo che stai per fare il pollo fritto fatto in casa. Se dovessi usare il metodo di cottura della frittura, tradizionalmente avresti bisogno di più di 3 tazze di olio per coprire il pollo per consentire la cottura. D'altra parte, se dovessi usare il metodo della frittura ad aria, ti servirebbe meno di un cucchiaio di olio.

Non sei ancora convinto? Nessun problema! Ecco alcuni altri vantaggi della frittura ad aria:

• Le friggitrici ad aria possono favorire la perdita di peso (per alcuni individui). Per gli individui che attualmente hanno una dieta altamente elaborata piena di cibi fritti, il passaggio alla frittura ad aria aiuterà sicuramente a ridurre l'apporto calorico. Una riduzione dell'apporto calorico si tradurrà inevitabilmente in una perdita di peso.
• Le friggitrici ad aria possono aumentare il consumo di cibi sani, come pesce, gamberetti e prodotti agricoli. Si consiglia vivamente di mangiare pesce almeno due volte a settimana, oltre ad aumentare il consumo di frutta e verdura. Se hai difficoltà a convincere la tua famiglia a mangiare più di questi alimenti su base regolare, la frittura ad aria potrebbe essere il modo migliore per cambiare i loro appetiti (e le loro menti!).

Not only can you put a light crunchy coating of heart-healthy nuts on some of your fried seafood favorites and cook them in the air fryer, but you can do the same with new herbs, spices, and vegetables! This is a great way to explore new vegetables and flavors in your kitchen, too.

• Air fryers are safer (for the most part) than deep fryers. Deep frying can cause splatters of exceptionally hot oil all over your kitchen. Air fryers get super-hot as well, but they don’t splatter in the same way a deep fryer does.

As long as you practice important safety measures when taking foods in and out of your fryer (for example, don’t put your hands on the fryer basket), you can feel secure in using your fryer.

• Air fryers can reduce the risk of potentially harmful agents on certain foods. A compound called acrylamide naturally forms on carbohydrate-rich foods (those traditionally deep-fried foods like french fries, breaded meats, and so on) when cooked at high temperatures. Some studies have found an association between acrylamide and cancer. The jury’s still out on whether acrylamide actually causes (You can read more about it at the website of the American Cancer Society.

What you need to know is that air frying is associated with a decreased amount of this compound as compared to deep frying, but some may still be present.

We firmly believe in balance and moderation. We wouldn’t recommend you eat french fries (even air-fried ones) daily.

• Air fryers can reduce the risk of preventable diseases affected by diet and nutrition. This varies depending on many factors like your genetics and current lifestyle habits (such as nutrition and exercise). That said, if your diet is heavy in processed, fried foods, the air fryer may just be the ticket to enjoying the foods you crave in a new, exciting, and healthier way.

Not only can you modify the amount of sodium in your recipes and use more fresh herbs and spices to give flavor to the food instead of salt, but you can also increase the fiber in your diet while including more plants in your meal plan.

Using Your Air Fryer

Each make and model of air fryer has its own instructions, but air fryers don’t require extensive knowledge to operate. We recommend that you start by reading the manual that came with your air fryer and getting to know your particular machine.

With that said, here are a few basic steps that work for all machines:

Clean the air fryer basket and accessories (if they came with your air fryer) with hot soapy water and dry with a dish towel before use.

Plug in your air fryer and preheat it. This allows the machine time to get to temperature before you actually put the recipe inside.

If applicable, select Air Fry as the function. Some models have a variety of selections to choose from such as Dehydrate, Roast, and so on.

Place your food on the wire rack or trivet, securely seal or close the drawer, and begin to air fry.

Check the food as applicable, following the recipe instructions.

When cooking completes, press Cancel and unplug the air fryer.

Caring for Your Air Fryer

You don’t have to invest in any specific detergent or cleanser to keep your air fryer smelling like new. Use this section as your guide to keep your new kitchen appliance in tip-top shape so you can use it for years to come.

How to clean an air fryer

Cleaning your air fryer is actually a really simple task. With a little elbow grease, some regular dish detergent, and hot water, your air fryer will come back to life, even with the toughest of buildup.

Abbiamo sperimentato varie marche e modelli e abbiamo avuto la nostra giusta dose di epici disastri nelle nostre friggitrici ad aria (pensa: crema di formaggio fuso con panko su tutta la teglia), ma indovina un po'? Dopo aver lasciato raffreddare il cestello e/o il vassoio, siamo riusciti a rimuovere facilmente l'accumulo con una normale spugna da cucina e acqua calda e sapone.

Inoltre, anche quando si passa dal pesce a un dessert decadente, la friggitrice ad aria non richiede una pulizia profonda.

Pulisci l'esterno della friggitrice dopo ogni utilizzo. Un asciugamano caldo e insaponato è tutto ciò che è necessario. Questo aiuta a rimuovere eventuali particelle di grasso o cibo che potrebbero essersi attaccate durante la cottura.

Il manuale della friggitrice ad aria potrebbe dire che le parti da lavare sono lavabili in lavastoviglie, ma ti consigliamo di lavarle a mano. Come mai? Perché il lavaggio a mano manterrà la tua friggitrice ad aria in una forma migliore rispetto a sottoporla all'usura della lavastoviglie. Dedica solo 5 minuti a lavarlo accuratamente a mano dopo ogni utilizzo e avrai una friggitrice ad aria perfettamente funzionante per gli anni a venire.

Conservare la friggitrice ad aria

Puoi acquistare un elegante coperchio per friggitrice ad aria online, ma non è necessario. Conserviamo le nostre friggitrici ad aria sul piano di lavoro perché le usiamo più frequentemente della maggior parte. Sfortunatamente, molti modelli sono troppo ingombranti per essere riposti sotto il bancone. Ovunque tu scelga di conservare la tua friggitrice ad aria, assicurati di metterla in un'area della tua cucina che non sia vicino al piano cottura o al forno in modo da non accumulare grasso residuo dalla tua cucina quotidiana l'esterno di esso.

Evitare di conservare gli strumenti della friggitrice ad aria all'interno della friggitrice ad aria. È troppo facile collegare la tua friggitrice ad aria, dimenticando di controllare prima il cestello, solo per scoprire che hai fritto i tuoi strumenti. Invece, trova un posto carino e sicuro dove riporre tutti i gadget da cucina utili per accompagnare la tua macchina.

Precauzioni di sicurezza per la friggitrice ad aria

Puoi adottare una serie di misure per proteggere te e la tua famiglia durante l'utilizzo della friggitrice ad aria. Usa questo elenco come guida per esercitarti nella frittura ad aria sicura:

• Usa la tua friggitrice ad aria in uno spazio aperto. Anche se hai uno spazio ristretto in cucina, quando usi la friggitrice ad aria, assicurati di posizionarla in un'area che non abbia un armadio o un altro mobile sopra. In questo modo, il calore prodotto dalla cottura ad alta temperatura non farà surriscaldare i tuoi armadietti.
• Utilizzare guanti da forno per rimuovere il cestello e/o i vassoi dalla friggitrice ad aria. Non hai bisogno di guanti da forno speciali per friggitrice ad aria: usa semplicemente quello che hai a portata di mano che ti permetta di afferrare in sicurezza il cestello della friggitrice ad aria, il vassoio o persino gli strumenti da cucina che hai usato per preparare la tua ricetta.
• Lasciare raffreddare il cibo prima di gustarlo. Questo può essere difficile, soprattutto quando l'aroma del piatto avvolge la tua cucina. Ma, fidati di noi, resisti! Provare cibi troppo caldi può provocare gravi ustioni al palato.
• Non consumare cibi impanati e ricoperti più di due volte a settimana. “Limitare non eliminare” è il nostro motto quando si tratta di questo tipo di alimenti.
• Evitare di spruzzare spray da cucina sul cestello della friggitrice ad aria. La maggior parte degli spray da cucina sul mercato contiene sostanze chimiche che possono corrodere il materiale utilizzato nei cestelli della friggitrice ad aria. Una semplice spruzzata di olio d'oliva è sufficiente per evitare che il cibo si attacchi e allo stesso tempo limitare la quantità di olio utilizzata rispetto alla frittura. Investi in un mister in cui puoi inserire il tuo olio.
• Investi in una friggitrice ad aria senza BPA. Per assicurarti di cucinare nel modello di friggitrice ad aria più sicuro possibile, assicurati che la tua friggitrice ad aria sia priva di BPA prima di farla girare. Questo è facilmente identificabile sulla scheda delle specifiche del prodotto o sul sito web del marchio.

Il BPA è una delle poche sostanze chimiche utilizzate nella plastica che possono essere pericolose per la salute.