La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Fusilli con Cipolle Caramellate e Olive Kalamata
Questo pasto veloce è perfetto per le frenetiche festività natalizie. Buttalo insieme dopo una tarda serata di shopping natalizio e servilo con un'insalata. I fusilli sono il formato di pasta perfetto per afferrare questa salsa di cipolle caramellate.
Un grande wok è il recipiente ideale per soffriggere la grande quantità di cipolle. Devi ridurre i tempi proprio in questa ricetta. La pasta deve finire nello stesso momento in cui finisce il sugo. Questa sincronicità farà il miglior uso del tuo tempo e produrrà i migliori risultati.
Fusilli con Cipolle Caramellate e Olive Kalamata
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Resa: 2 porzioni
4 tazze di cipolle gialle o bianche affettate
5 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaino di timo
1/4 tazza di vermouth secco
Sale e pepe a piacere
1/4 tazza di olive kalamata tritate
Fusilli da 1/2 libbra
Parmigiano a piacere
Soffriggere le cipolle e l'aglio nell'olio d'oliva in una padella larga dal fondo pesante e dai bordi profondi a fuoco medio. Mantieni il fuoco abbastanza basso da permettere alle cipolle di ammorbidirsi lentamente e non bruciare. Mescolare frequentemente.
Dopo circa 20 minuti aggiungete il timo e mettete a bollire l'acqua salata della pasta; cuocere la pasta. Dopo circa 30 minuti le cipolle dovranno essere morbide e caramellate. Alzate la fiamma e aggiungete il vermouth. Cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente. Aggiustare di sale e pepe e unire le olive.
Aggiungere un po' di acqua calda della pasta per sciogliere il sugo, iniziando con 1 o 2 cucchiai, scolare la pasta e aggiungere la pasta alle cipolle. Sfornare e servire; passa il formaggio e un macinapepe.
Aggiungere l'acqua della pasta in una salsa è un tipo di procedura "by-feel". Inizia con un cucchiaio o due, aggiungendone altro se la salsa sembra averne bisogno. Lo saprai. Vuoi una consistenza della salsa che si abbini bene alla pasta, non troppo sottile in modo che scivoli via e non così soda da non poter essere mescolata con la pasta.
È preferibile il vermouth secco, ma va bene anche un vino bianco secco.
Per porzione: Calorie 796 (Da Fat 351); Grasso 39 g (saturo 5 g); Colesterolo 0mg; Sodio 485 mg; Carboidrati 97g (Fibra Alimentare 8g); Proteine 16g.
Produzione di birra messicana
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