Gamberi croccanti al cocco con salsa allarancia

Tradizionalmente, i gamberi al cocco ottengono la loro croccantezza dalla frittura profonda. In questa ricetta a pancia piatta, tuttavia, i cereali frantumati forniscono lo scricchiolio mentre la cottura al forno taglia il grasso. La salsa a immersione rapida, a base di marmellata di arance, aggiunge un tocco di dolcezza tropicale. Servire con una macedonia di frutta fresca per un ottimo pasto estivo!

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura : 10 minuti

Resa : 4 porzioni

1 tazza di fiocchi di cereali crusca

1/3 tazza di scaglie di cocco zuccherato

1/2 tazza di farina integrale

1 uovo

1/2 cucchiaino di acqua

1 libbra di gamberi grandi, svenati e con la coda

1/4 tazza di marmellata di arance

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

2 cucchiaini di olio d'oliva

2 o 3 gocce di salsa piccante Sriracha, per il calore se lo si desidera

Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Mettere i fiocchi di crusca in un robot da cucina. Frullate fino ad ottenere un trito grossolano, mettetelo in una ciotola e mescolate con le scaglie di cocco.

In una ciotola a parte mettete la farina.

In una ciotola a parte, sbattere l'uovo e l'acqua.

Foderare una teglia con carta da forno e ricoprire con spray da cucina.

Passate i gamberi nella farina, poi nell'uovo e poi nel composto di cocco e adagiateli sulla teglia.

Rivestire le parti superiori dei gamberi con uno spray da cucina e infornare per 10 minuti.

In una piccola ciotola, sbatti insieme la marmellata di arance, l'aceto, l'olio d'oliva e la salsa piccante (se lo desideri) per formare una salsa da immersione.

Per porzione: Calorie 351 (Da Fat 89); Grasso 10 g (saturo 4 g); Colesterolo 278 mg; Sodio 317 mg; 38g di carboidrati (Di all'e tary fibra 4g); Proteine ​​30g.