La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Gazpacho
Il gazpacho è un primo piatto perfetto per quasi tutto ciò che scegli di servire nel caldo dell'estate, ad eccezione di un antipasto a base di pomodoro. Il gazpacho è uno di quei piatti crudi semplici dove un olio d'oliva di qualità fa una grande differenza. Quindi tira fuori quel costoso olio extra vergine di oliva che ti è stato regalato per il tuo ultimo compleanno e lascialo colare!
Tempo di preparazione: 20 minuti, più 2 ore di raffreddamento
Resa: 4 porzioni
1 fetta di pane bianco, senza crosta
2 cucchiai di aceto di vino rosso
3 tazze di succo di pomodoro, più altro se necessario per diluire la zuppa
6 cetrioli sottaceto
4 scalogni
1 peperone rosso
2 spicchi d'aglio
1/2 tazza di olio extravergine di oliva
3 peperoncini jalapeño
1 cucchiaino di zucchero
3/4 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero
erba cipollina affettata
Metti il pane su un piatto, spruzzalo con l'aceto e lascialo riposare finché non si sarà completamente inumidito, 5 minuti.
Sbucciare, seminare e tagliare a cubetti i cetrioli.
Affettate sottilmente gli scalogni.
Seminare e tagliare a dadini il peperone.
Unire il succo di pomodoro, i cetrioli, lo scalogno e il peperoncino in una ciotola capiente.
Trasferisci circa 1/4 della miscela di verdure in un frullatore o in un robot da cucina.
Sbucciare gli spicchi d'aglio.
Sbucciare, seminare e tritare i jalapeños.
Aggiungere il pane inumidito, l'aglio, l'olio d'oliva, i jalapeños, lo zucchero, il sale e il pepe nel robot da cucina.
Frullare fino a che liscio.
Versare la purea nella ciotola con le verdure.
Mescolare per unire.
Diluire con altro succo di pomodoro, se lo si desidera, e regolare i condimenti a piacere.
Raffreddare per almeno 2 ore.
Servire freddo e guarnire con erba cipollina.
Produzione di birra messicana
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