La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Gestire le allergie al latte conoscendo cosa cè nei prodotti lattiero-caseari
Un'allergia al latte, una risposta estrema del sistema immunitario alle proteine del latte, può essere difficile da gestire. Evitare la reazione allergica ai latticini inizia con il sapere cosa c'è nel cibo e nelle bevande.
Il latte di mucca contiene molte proteine diverse, alcune delle quali possono scatenare reazioni allergiche. Una traccia di alcune proteine può essere tutto ciò che serve per produrre orticaria, eruzioni cutanee, nausea, congestione, diarrea, gonfiore alla bocca e alla gola e altri sintomi. Le reazioni gravi possono anche portare a shock e morte.
Una proteina primaria che si trova nel latte, la caseina può essere presente negli alimenti trasformati, nei cibi dei ristoranti e negli alimenti che potresti mangiare a casa di qualcuno. Poiché questi alimenti non sono sempre accompagnati da elenchi dettagliati degli ingredienti, potresti trovare difficile sapere con certezza cosa contengono.
Se tu o una persona cara soffrite di allergia al latte, sii assertivo e chiedi informazioni sugli ingredienti dei cibi che ti vengono serviti. Se i camerieri del ristorante o i padroni di casa non lo sanno, chiedi di vedere le etichette delle confezioni degli alimenti che sospetti possano contenere caseina.
I residui di latte che contengono proteine possono inavvertitamente finire in altri alimenti. Ad esempio, un cucchiaio usato per mescolare una ciotola di budino (fatto con il latte) può essere usato per mescolare una pentola di farina d'avena, aggiungendo una traccia di proteine del latte alla farina d'avena.
La contaminazione incrociata può avvenire anche durante la produzione. Tuttavia, le etichette degli alimenti devono indicare quando gli alimenti vengono preparati su apparecchiature condivise e la contaminazione incrociata con un allergene è un rischio. Leggi attentamente le etichette degli alimenti. Fai attenzione agli alimenti che possono contenere piccole quantità di proteine del latte.
Circa il 2,5% dei bambini di età inferiore ai 3 anni ha allergie al latte, secondo l'American Academy of Allergy, Asthma, & Immunology. L'allergia di solito si manifesta nel primo anno di vita. La buona notizia è che l'80% dei bambini con un'allergia al latte la supera quando hanno 16 anni.
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