La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Gli antiossidanti che danno il vantaggio a Chia
La chia è piena zeppa di antiossidanti naturali che gli danno davvero il vantaggio quando si tratta di imballare i nutrienti in piccoli spazi. Gli antiossidanti proteggono i delicati acidi grassi essenziali dall'ossidazione. A differenza di altre fonti vegetali di omega-3, come i semi di lino, la chia non richiede l'aggiunta di antiossidanti artificiali per rimanere fresca.
Quindi, i semi di chia rimangono freschi più a lungo e non richiedono refrigerazione, grazie alla loro abbondanza di antiossidanti naturali.
Una misura che è stata sviluppata per descrivere la capacità antiossidante complessiva degli alimenti è chiamata capacità di assorbimento dei radicali dell'ossigeno (ORAC). I semi di chia hanno un valore ORAC relativamente alto, compreso tra 60 e 80 micromoli. Gli antiossidanti presenti nella chia includono i flavonoidi (quercetina, kaempferolo e miricetina) e gli acidi fenolici (acido clorogenico e caffeico).
Questi antiossidanti hanno un valore significativo per la salute umana: hanno dimostrato di ridurre lo stress ossidativo causato dai radicali liberi nel corpo, contribuendo così a prevenire l'insorgenza di comuni malattie degenerative.
Produzione di birra messicana
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