Gli stili del vino di Porto

Il porto è il più grande vino rosso fortificato (con aggiunta di alcol) al mondo. Il porto prende il nome dalla città di Oporto, situata dove il fiume Douro del Portogallo sfocia nell'Oceano Atlantico. Ma i suoi vigneti sono lontani, nella calda e montuosa Valle del Douro. Il vino di Porto viene fermentato e fortificato nella Valle del Douro, e poi la maggior parte di esso viaggia lungo il fiume fino alla costa.

Sebbene tutto il Porto sia dolce e la maggior parte sia rosso, esistono un trilione di stili. Gli stili variano a seconda della qualità del vino base (da ordinario a eccezionale), da quanto tempo il vino viene affinato in legno prima dell'imbottigliamento (da 2 a 40 anni e più), e se il vino è di un solo anno o blend di vini di più annate.

Di seguito una breve descrizione degli stili principali, dal più semplice al più complesso:

• Porto bianco: ottenuto da uve bianche, questo vino color oro può essere secco o dolce. Servito con tonica e ghiaccio, il Porto bianco può essere un aperitivo tonificante durante la bella stagione.

• Ruby Port: questo stile giovane e non vintage viene invecchiato in legno per circa tre anni prima del rilascio. Fruttato, semplice ed economico, è il tipo di Porto più venduto. Se etichettato come Riserva o Riserva Speciale, il vino ha solitamente un invecchiamento di circa sei anni e costa qualche dollaro in più.

• Vintage Character Port: Vintage Character Port è in realtà un rubino premium miscelato da vini di qualità superiore di diverse annate e maturato in legno per circa cinque anni. Corposi, ricchi e di pronta beva una volta rilasciati, questi vini hanno un buon rapporto qualità-prezzo.

• Tawny Port: Tawny è lo stile Port più versatile. I migliori tawnies sono vini di buona qualità che sfumano in un colore granato chiaro o rosso brunastro durante il lungo invecchiamento in legno. I Tawny Ports sono adatti sia come aperitivo che dopo cena.

• Colheita Port: spesso confuso con Vintage Port perché è datato vintage, colheita è in realtà un fulvo di una singola annata. In altre parole, è invecchiato (e ammorbidito e abbronzato) in legno per molti anni. A differenza di un fulvo invecchiato, però, è il vino di un solo anno.

• Late Bottled Vintage Port (LBV): Questo tipo è da una specifica epoca, ma di solito non da un anno molto alto. Il vino matura da quattro a sei anni in legno prima dell'imbottigliamento ed è quindi pronto da bere, a differenza del Porto Vintage. Abbastanza corposo, ma non così pesante come il Vintage Port.

• Vintage Port: L'apice della produzione di Porto, Vintage Port è il vino di un solo anno miscelato da molti dei migliori vigneti di una casa. Viene imbottigliato a circa due anni di età, prima che il vino abbia molte possibilità di liberarsi dei suoi tannini duri. Richiede quindi un'enorme quantità di affinamento in bottiglia per compiere lo sviluppo che non avveniva in legno. Il Porto Vintage di solito non è maturo (pronto da bere) fino a circa 20 anni dopo la vendemmia.

  Perché è molto ricco e molto tannico, questo vino getta un pesante sedimento e deve essere travasato, preferibilmente diverse ore prima del consumo (necessita di aerazione). Vintage Port può vivere 70 o più anni nelle migliori annate.

• Single Quinta Vintage Port: si tratta di Vintage Ports di una singola tenuta (quinta) che di solito è la migliore proprietà di un produttore (come Taylor's Vargellas e Graham's Malvedos). Sono prodotti nelle annate buone, ma non nelle migliori annate, perché poi le loro uve sono necessarie per la miscela Vintage Port. Hanno il vantaggio di essere più pronte da bere rispetto ai Vintage Ports dichiarati - a meno della metà del loro prezzo - e di essere solitamente rilasciati quando sono maturi. Tuttavia, dovresti decantarli e aerarli prima di servirli.

Tratta i Porto Vintage come tutti gli altri vini rossi pregiati: conserva le bottiglie su un fianco in un luogo fresco. Puoi riporre gli altri Port sui loro lati (se hanno un tappo di sughero anziché un tappo di sughero con la parte superiore in plastica) o in posizione verticale. Tutti i Port, ad eccezione dei Port Vintage bianchi, rubini e più vecchi, si conservano bene per una settimana circa dopo l'apertura, con un fulvo invecchiato in grado di mantenersi per alcune settimane.