La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Gnocchi Di Patate (Gnocchi Di Patate)
Questo piatto è il tipo di gnocchi più popolare. Puoi servire gli gnocchi di patate con molte delle stesse salse che usi sulla pasta, tra cui la salsa alla marinara e il ragù di carne . Usa circa 1/4 di tazza di salsa per porzione di gnocchi. In alcune regioni d'Italia, in questa ricetta, la ricotta sostituisce parte o tutte le patate.
Credito: ©iStockphoto.com/IgorDutina
Strumento speciale: Ricer
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: da 25 a 30 minuti
Resa: 8 porzioni
4 patate color ruggine medie, con la buccia (2 libbre)
3 uova, leggermente sbattute
Sale e pepe a piacere
1-3⁄4 tazze di farina più farina per spolverare il piano di lavoro (potrebbe non essere necessario tutto)
1-1⁄2 cucchiai di sale kosher
Mettere le patate in una pentola media e coprirle con acqua fredda. Aggiungi un pizzico di sale all'acqua e portala a bollore.
Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere fino a quando le patate sono tenere quando vengono forate, ma sono ancora sode. Drenare.
Quando le patate sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, sbucciatele. Usando uno schiacciapatate, spremere la polpa di patate in un monticello su una superficie liscia e piana.
Fatelo quando le patate sono ancora calde; in caso contrario, gli gnocchi diventano collosi durante la cottura. Lasciar raffreddare le patate al riso.
Formate un pozzo al centro delle patate e aggiungete le uova, sale e pepe.
Mescolare per unire. Setacciare in 1-1⁄2 tazze di farina. Mescolare fino a ottenere una palla appiccicosa. Aggiungere altra farina se l'impasto è troppo umido per essere impastato.
Impastare l'impasto fino a quando non è liscio e tutti gli ingredienti sono ben incorporati.
Spolverare leggermente il piano di lavoro con la farina e poi stendere la pasta per gli gnocchi in modo da formare un ceppo del diametro di 1-1⁄2 pollici.
Tagliare a pezzi da 1 pollice. Prendi ogni pezzo e stendilo con una forchetta in modo che rimanga l'impronta della griglia.
In una pentola capiente, portare a ebollizione 4 litri d'acqua. Aggiungere il sale kosher e un quarto degli gnocchi.
Usando un colino/scrematrice, trasferisci gli gnocchi su un piatto caldo o un piatto da portata circa 1 minuto dopo che vengono a galla.
Condite con un po' di salsa tiepida. Ripetere 3 volte con gli gnocchi rimanenti. Servire subito.
Produzione di birra messicana
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