Grano e glutine: sono la stessa cosa?

Probabilmente hai sentito parlare molto di grano e glutine e dei loro effetti dannosi sul corpo umano; questi due possono dare un pugno potente. Capire chi sono questi due colpevoli e dove trovarli è un passo fondamentale per eliminarli dalla dieta.

Scopri come il grano e il glutine sono diversi e perché queste differenze sono importanti. Potresti anche approfondire gli scopi del glutine negli alimenti e nei prodotti. Ti consigliamo di essere a conoscenza di alcune delle condizioni e delle malattie associate al consumo di grano e glutine e di come trattarle.

Infine, scopri come una dieta priva di grano o cereali differisce da una dieta priva di glutine e gli alimenti che devono essere evitati e che possono essere inclusi in entrambi.

Poiché sono strettamente correlati, le parole grano e glutine sono spesso usate in modo intercambiabile per descrivere sensibilità o allergie a determinati alimenti. Ma questo utilizzo non è corretto e causa molta confusione. Il grano è un cereale e si compone di carboidrati. Il glutine è una grande proteina, costituita da proteine ​​più piccole, che conferisce elasticità al cibo.

Qui, leggi cos'è il glutine e perché si trova in così tanti alimenti. Quindi scopri perché è necessario capire cosa significano i termini senza frumento, senza cereali e senza glutine in termini di dieta.

Dei tre, quello senza cereali è il più restrittivo.

Definire il glutine e i suoi usi

Il glutine è un raggruppamento di proteine ​​presenti nel grano, nell'orzo e nella segale. Alcune persone sono note per essere sensibili a certi tipi di gliadina, una delle proteine ​​che compongono il glutine. Nella preparazione del cibo, lo scopo principale della gliadina è aggiungere consistenza, masticabilità, sapore e proteine.

Il glutine è anche utilizzato in vari prodotti per la casa, come farmaci e lozioni per la pelle. Il glutine in questi prodotti agisce come riempitivo o legante.

Ma con tutti i suoi contributi positivi, la gliadina può avere gravi conseguenze. In alcune persone, la gliadina può causare infiammazione e l'incapacità di assorbire i nutrienti nell'intestino tenue.

Questi effetti portano a malattie autoimmuni come la celiachia, l'osteoporosi e l'artrite. Altre persone sperimentano reazioni meno intense al glutine che tendono ancora a influenzare i loro sistemi digestivi.

Le differenze tra grano e glutine influenzano la tua situazione

Probabilmente hai visto le parole senza frumento e senza glutine usate in modo intercambiabile sulle etichette degli alimenti. Ma non sono intercambiabili. Conoscere la differenza è essenziale quando inizi a eliminarne uno dalla tua dieta, per i seguenti motivi:

• Potresti avere una condizione specifica che determina ciò che tagli dalla tua dieta. Devi sapere perché stai eliminando grano, cereali, glutine o tutto quanto sopra. Ti è stata diagnosticata la celiachia, sei allergico al grano o ai cereali o sei intollerante al glutine?

• Per vedere i risultati, devi tagliare le cose giuste. Una conoscenza pratica di ciò che puoi mangiare è fondamentale se hai intenzione di avere successo con il tuo nuovo stile di vita. Ciò è particolarmente importante sapendo che una reazione può verificarsi con il grano/cereali e non con il glutine e viceversa. La minima quantità di grano, cereali o glutine lasciata in una dieta in cui è stata eliminata può essere sufficiente per impedirti di vedere i progressi che speri.

• Puoi salvare la tua sanità mentale sapendo dove si trova la linea. Fare solo i sacrifici necessari può aiutarti a evitare di essere sopraffatto da questo importante cambiamento di vita. Se stai rinunciando al grano o al glutine ma non a tutti i cereali, capire quali elementi puoi mantenere rende un cambiamento di dieta un po' meno scoraggiante. Può sembrare sciocco ora, ma quando elimini gli alimenti dalla tua dieta, ogni piccola vittoria conta. (Se stai rinunciando al glutine o ai cereali, scusa, devi rinunciare anche a tutto il grano.)