La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Homebrewing For aFamilyToday Cheat Sheet
Quando stai preparando la tua birra a casa, impara a conoscere le versioni abbreviate dei termini di homebrewing per aiutarti a leggere le tue ricette e indicazioni, tieni a portata di mano una tabella di conversione delle misurazioni di base e controlla la gerarchia della tabella delle birre in modo da sapere quale categoria e tipo di birra che vuoi fare in casa ed eventualmente entrare in competizione.
Gerarchia delle linee guida sullo stile della birra
Il seguente elenco è stato compilato dal Beer Judge Certification Program ed è utilizzato dall'American Homebrewers Association per scopi competitivi. Questo elenco gerarchico presenta una panoramica di tutti gli stili di birra del mondo (insieme a Sidro e idromele). Tutte le birre sono classificate come Ale, Lager o Mixed Style; sotto ciascuna di queste voci sono elencati tutti i principali stili di birra (in lettere maiuscole) e i loro sottostili.
ALE
PALE ALE . INGLESE
-
Amaro ordinario standard
-
Speciale / Miglior amaro
-
Extra Speciale / Forte Amaro
ALE . SCOZZESE E IRLANDESE
-
Scozzese Luce 60
-
Scozzese Heavy 70
-
Esportazione scozzese 80
-
Birra Rossa Irlandese
-
Scotch Strong Ale
BIRRA AMERICANA
-
American Pale Ale
-
American Amber Ale
-
American Brown Ale
BROWN ALE INGLESE
-
Mite
-
Ale Brown inglese del sud
-
Northern English Brown Ale
FACCHINO
-
Portatore marrone
-
Portiere inglese
-
Portiere baltico
CORPULENTO
-
Dry Stout
-
Dolce Stout
-
Stout di farina d'avena
-
Straniera Extra Stout
-
American Stout
-
Stout Imperiale Russa
INDIA PALE ALE
-
Inglese IPA
-
IPA americana
-
IPA imperiale
ALE . BELGA E FRANCESE
-
Witbier
-
Pale Ale belga
-
stagione
-
Biere de Garde
birra acida
-
Berliner Weisse
-
Birra Rossa delle Fiandre
-
Lambic dritto (non miscelato)
-
Gueuze
-
Lambic alla frutta
BELGA STRONG ALE
-
Birra bionda belga
-
Dubbel belga
-
Tripel belga
-
Belga Golden Strong Ale
-
Belga Dark Strong Ale
BIRRA FORTE
-
Vecchia birra
-
Vino d'orzo inglese
-
Vino d'orzo americano
LAGER
LAGER LEGGERA
-
Lite American Lager
-
Lager americana standard
-
Premium American Lager
-
Monaco di Baviera Helles
-
Dortmunder Export
PILSENER
-
Pilsener tedesca (Pils)
-
Pilsener bohémien
-
Pilsener americana classica
LAGER AMBRA EUROPEA
-
Vienna Lager
-
Oktoberfest/Märzen
LAGER SCURO
-
Lager americana scura
-
Monaco di Baviera Dunkel
-
Schwarzbier (birra nera)
BOCK
-
Maibock / Helles Bock
-
Bock tradizionale
-
Doppelbock
-
Eisbock
STILE MISTO
BIRRA IBRIDA LEGGERA
-
Birra alla panna
-
birra bionda
-
Kölsch
-
Grano americano o segale
BIRRA IBRIDA AMBRA
-
Altbier della Germania settentrionale
-
Birra comune della California
-
Dusseldorf Altbier
BIRRA TEDESCA DI FRUMENTO E SEGALE
-
Birra Weizen / Weiss
-
Dunkelweizen
-
Weizenbock
-
Roggenbier (birra di segale)
BIRRA ALLA FRUTTA
SPEZIE / ERBE / BIRRA SPECIALE
-
Spezie / Erbe / Birra vegetale
-
Natale / Inverno / Birra speziata speciale
BIRRA AFFUMATA E INVECCHIATA CON LEGNO
-
Rauchbier classico
-
Altra Birra Affumicata
-
Birra invecchiata in legno
BIRRA SPECIALE
IME E SIDRO
MEAD TRADIZIONALE
-
idromele secco
-
idromele semidolce
-
dolce idromele
MELOMEL (IMEATO DI FRUTTA)
-
Cyser (Melomel di mele)
-
Pyment (Melomel d'uva)
-
Melomel di altri frutti
ALTRO MEAD
-
Metheglin (idromele speziato)
-
Braggot (idromele d'orzo)
-
Apri categoria Mead
SIDRO STANDARD e PERRY
-
sidro comune
-
sidro inglese
-
sidro francese
-
Perry comune
-
Perry tradizionale
SPECIALITÀ SIDRO e PERRY
-
Sidro del New England
-
sidro di frutta
-
vino di mele
-
Altre specialità di sidro e perry
Birra fatta in casa Abbreviazione Slang
Esistono alcuni termini tecnici (e prolissi) per l'homebrewing, quindi per rendere più facile la lettura di ricette e indicazioni per l'homebrewing, i termini sono stati abbreviati. Ecco una pratica guida per le abbreviazioni homebrewing:
| Abbreviazione | A cosa serve |
|---|---|
| AAU | Unità di acido alfa. Una misura del potenziale di amaro del luppolo. |
| ABV | Alcol per volume. Uno dei due metodi per esprimere la gradazione alcolica nella birra. (Vedi ABW.) |
| ABW | Alcol in peso. Uno dei due metodi per esprimere la gradazione alcolica nella birra. (Vedi ABV.) |
| BJCP | Programma di certificazione Beer Judge. Organizzazione nazionale per i giudici ufficiali homebrew. |
| DME | Estratto secco di malto. La versione atomizzata dell'estratto di malto liquido . |
| DMS | Di-metil solfuro. Un sapore e un aroma che ricordano il mais cotto. |
| ESB | Amaro Extra Speciale. Una Ale a gravità medio-alta di origine britannica . |
| FG | Gravità finale. La misura della gravità presa alla fine della fermentazione che permette al birraio di calcolare il contenuto alcolico della birra. (Vedi OG.) |
| FWH | Primo salto di mosto. La pratica di introdurre luppoli da amaro nella birra durante la fase di sparging/lautering della procedura di ammostamento . |
| HBU | Unità di amarezza fatta in casa. Un'unità di misura utilizzata dagli homebrewer per indicare la quantità di amaro nella birra. |
| HSA | Aerazione laterale calda. L'esposizione involontaria del mosto ancora caldo all'ossigeno che può portare a problemi nella tua birra, non ultimo l'invecchiamento prematuro. |
| HCU | Unità di colore fatta in casa. Un metodo grezzo per misurare il colore della birra ideato per gli homebrewer. |
| IBU | Unità internazionale di amaro. Un'unità di misura internazionale utilizzata dai birrai professionisti per indicare la quantità di amaro nella birra. |
| IPA | India Pale Ale. Una Pale Ale molto luppolata. |
| OG | Gravità originale. La misura della gravità presa all'inizio della fermentazione che consente al birraio di calcolare il contenuto alcolico della birra. (Vedi FG.) |
| pH | Percentuale Hydrion (anche potenziale idrogeno). Una scala utilizzata per misurare l'acidità e l'alcalinità di un liquido. |
| RIS | Stout imperiale russa. Stout ad alta gravità prodotta per la corte imperiale russa. |
| SRM | Misura di riferimento standard. Una misurazione del colore della birra. |
| TSP | Fosfato di sodio. Un efficace detergente in polvere senza schiuma, spesso utilizzato per pulire le attrezzature del birrificio. |
Conversioni di base per l'homebrewing
Se hai bisogno degli equivalenti metrici delle misurazioni di base, tieni a portata di mano questa semplice guida alle conversioni quando stai preparando la tua birra a casa:
| Conversioni liquidi | Conversioni di massa |
|---|---|
| 1 cucchiaino (cucchiaino) = 5 millilitri | 1 oncia (oz.) = 28 grammi |
| 1 cucchiaio da tavola (cucchiaio) = 15 millilitri | 1 libbra (lb.) = 0,45 chilogrammi |
| 1 oncia (oz.) = 29,6 millilitri | |
| 1 tazza (c.) = 237 millilitri |
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