La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
I cereali giusti per lautogestione del diabete
Potresti non pensare a pane, cereali e cracker come cereali, ma ovviamente l'ingrediente principale di questi prodotti è il grano o il grano raffinato in farina. Come i cereali, il pane, i cereali e i cracker sono alimenti a base di carboidrati: una fetta di pane equivale a una scelta di carboidrati o 15 grammi di carboidrati.
I cereali integrali che contengono crusca, germe ed endosperma sono la scelta più salutare, e questo vale anche per pane, cereali e cracker. Scegliere le opzioni di cereali integrali non modifica il contenuto di carboidrati, ma può rallentare l'impatto sui livelli di glucosio nel sangue. Ancora più importante, i cereali integrali aiutano a ridurre i livelli di colesterolo, lavorano per ridurre la pressione sanguigna e forniscono i nutrienti persi nel processo di raffinazione.
Il problema più grande con i cereali nel pane, nei cereali e nei cracker, tuttavia, è l'aggiunta di ingredienti, in particolare grasso, sale o zucchero. I cereali sono famosi per lo zucchero aggiunto, ma molti cereali muesli dall'aspetto sano possono avere 6 o più grammi di grasso in una porzione da mezza tazza. E i cracker sarebbero il posto ovvio in cui osservare l'eccesso di sodio dal sale.
Fortunatamente, questi articoli hanno quasi sempre un'etichetta con i dati nutrizionali e tu hai i tuoi occhiali da lettura. Controllare prima le dimensioni della porzione e il contenuto totale di carboidrati; quindi guarda i grammi di zucchero sotto carboidrati totali e infine per il sodio. È comune vedere dello zucchero in tutti questi prodotti, ma quando la porzione di zucchero del totale dei carboidrati supera il 30 percento diventa un prodotto zuccherato.
C'è sicuramente spazio per inserire pane, cereali e cracker nel tuo piano alimentare. Vale la pena notare che molti di questi prodotti sono fortificati con vitamine: il pane negli Stati Uniti è stato fortificato con niacina dalla fine degli anni '30 ed è comune vedere vitamina C, vitamina D, acido folico e diverse vitamine del gruppo B tra cui la vitamina B12, che spesso manca nelle diete vegetariane.
Il pane integrale a fette sottili è ottimo per i panini perché puoi ottenere due fette per 20 grammi, più o meno, di carboidrati. Un panino ha bisogno di due fette di pane, dopotutto.
Produzione di birra messicana
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