I collegamenti del grano alle epidemie sanitarie

Ecco le allarmanti statistiche derivanti dall'aumento del consumo di grano e come questo abbia contribuito ai problemi di salute della popolazione statunitense.

Tutti gli alimenti sono costituiti da carboidrati, proteine ​​e/o grassi. Ridurre un tipo significa fare la differenza con gli altri due. Quindi, quando negli anni '70 è arrivata la spinta a ridurre l'assunzione di grassi, i carboidrati o le proteine ​​hanno dovuto recuperare.

Inevitabilmente, i carboidrati, spesso quelli malsani sotto forma di grano modificato, erano la scelta successiva. Questi cambiamenti hanno portato a significativi cali di salute in tutta la popolazione.

Il grano e l'aumento del diabete

I tassi accelerati di obesità stanno causando un aumento dei tassi di diabete. Non tutte le persone obese contraggono il diabete, ma portare troppo peso è una delle principali cause. I diabetici magri di tipo 2 esistono, ma sono molto più l'eccezione che la norma.

Più dell'8% della popolazione generale degli Stati Uniti ha il diabete di tipo 2. E poiché il diabete non si manifesta da un giorno all'altro, altri 89 milioni di persone sono sulla via del diabete, noto anche come prediabete. I tassi più alti si verificano nelle popolazioni più anziane; nella fascia di età superiore ai 65 anni, il tasso di diabete noto è del 27%.

In tutto il mondo, il tasso di diabete è dell'8% e sta crescendo rapidamente. Nel 2013, quasi 382 milioni di persone in tutto il mondo sono diabetiche, e questo è solo il numero a cui è stato diagnosticato; si stima che 175 milioni di casi di diabete non siano diagnosticati. Di coloro a cui viene diagnosticata, il 50% muore prima dei 60 anni. Queste statistiche sono significative e possono essere prevenute.

Grano e disturbi digestivi

Due condizioni digestive sono peggiorate dal glutine, una proteina presente nel grano. Il primo, di cui la maggior parte delle persone ha sentito parlare, è la celiachia. La celiachia è una malattia autoimmune che si manifesta in persone geneticamente predisposte.

Quando una persona celiaca è esposta alla proteina del glutine, gli enzimi nel corpo modificano la proteina al punto da assomigliare al tessuto intestinale; segue l'infiammazione. La celiachia può essere diagnosticata con esami medici e una biopsia dell'intestino.

La celiachia colpisce circa l'1% della popolazione. È quattro volte il tasso degli anni '60. Oltre l'1%, le stime dicono che circa sei volte quel numero non viene diagnosticato o viene diagnosticato erroneamente con altre condizioni. Possono essere necessari fino a 20 anni per una corretta diagnosi di celiachia.

La seconda condizione colpita dal glutine è la sensibilità al glutine non celiaca (NCGS). Come la celiachia, la NCGS è causata dalla reazione del corpo al glutine, ma la reazione non è autoimmune o allergica. A differenza della celiachia, non è disponibile alcun test diagnostico per NCGS.

La NCGS può colpire quasi tutti i tessuti del corpo, inclusi cervello, stomaco, pelle, fegato, muscoli e tiroide. È anche associato a una varietà di malattie, tra cui epilessia, diabete di tipo 1, osteoporosi, condizioni del sistema nervoso, tiroide e schizofrenia.

Poiché NCGS è abbastanza nuovo, molti medici non lo riconoscono. Per loro è una misura secca: o sei positivo al celiaco, o non lo fai; se non lo fai, il glutine non è un problema per te. I sintomi della celiachia e della NCGS sono quasi identici, il che complica la diagnosi di NCGS. I sintomi di entrambe le malattie includono

• Crampi addominali e gas

• articolazioni doloranti

• Depressione

• Diarrea

• Fatica

• mal di testa

• Perdita di peso

Medici e pazienti non sempre fanno il collegamento tra questi sintomi e il glutine perché i sintomi sono così diversi e possono apparire così casuali. Spesso, una condizione non correlata al glutine viene fornita come diagnosi senza riguardo alla causa principale.

Tuttavia, con così tante malattie come il diabete, l'osteoporosi e le condizioni della tiroide in aumento dall'avvento del grano moderno, pensare a come i cambiamenti al grano svolgano un ruolo è logico. L'unico vero modo per confermare questi sintomi come un problema legato al grano è rimuovere il grano dalla tua dieta (sotto la supervisione di un medico) e monitorare come ti senti.