I minerali e le piante in cui puoi trovarli

I minerali sono sostanze naturali che provengono dalla terra e alla fine ritornano alla terra. Sono gli elementi costitutivi di base di tutta la materia! In sostanza, sono la forza vitale della maggior parte degli alimenti, in particolare degli alimenti a base vegetale, che fanno funzionare tutto il resto. Senza minerali, il tuo corpo non prospererebbe o non funzionerebbe in modo ottimale.

Di seguito sono riportati i principali minerali che i mangiatori di piante dovrebbero includere nella loro dieta quotidiana. Nella dieta media, i minerali spesso provengono da fonti animali, ma anche le piante possono essere una fonte di minerali (e, in alcuni casi, le piante forniscono più minerali rispetto alle fonti animali).

Calcio

Essendo il minerale più abbondante nel corpo umano, il calcio è il più importante per una buona salute. Il calcio è noto per lo sviluppo e il mantenimento di ossa e denti. Inoltre, il calcio è necessario per la contrazione muscolare e la regolazione del battito cardiaco. Il calcio si trova in molti alimenti a base vegetale e la buona notizia è che è anche ben assorbito.

Ecco alcune delle principali fonti di calcio nel mondo vegetale:

• Verdure: cime di barbabietola, bok choy, prezzemolo e cime di rapa

• Frutta: albicocche secche e fichi secchi

• Frutta a guscio e semi: mandorle, noci del Brasile, semi di sesamo e semi di girasole

• Legumi: Soia e tofu

• Dolci: melassa e carrube

Gli integratori di calcio non sono la stessa cosa del calcio presente in natura negli alimenti integrali. Gli integratori possono rappresentare un rischio per la salute del cuore, in quanto possono favorire l'accumulo di placca nelle arterie, causando una restrizione del flusso sanguigno al cuore. Assicurati di consultare un professionista della salute o della nutrizione prima di assumere integratori.

Iodio

Lo iodio è un minerale traccia necessario per il metabolismo sano e la funzione tiroidea in modo che il corpo possa produrre e regolare gli ormoni. La migliore fonte di iodio vegetale sono le verdure di mare, in particolare dulse, che è anche a basso contenuto di sodio e una buona fonte di condimento al posto del sale da cucina.

Puoi anche ottenere lo iodio (e altri minerali) dal sale marino non raffinato e in generale è più basso di sodio rispetto al sale da cucina.

Anche con il sale marino, non vuoi esagerare. Hai bisogno di così poco per raccogliere i benefici e ottenere abbastanza sapore dal tuo cibo! Chi va piano va sano e va lontano.

Ferro da stiro

Il ferro si trova in ogni cellula del corpo, quasi sempre combinato con le proteine. La sua funzione principale è la formazione dell'emoglobina (il componente essenziale dei globuli rossi che trasporta l'ossigeno). Hai bisogno di ferro per prevenire la stanchezza e l'anemia. Una varietà di fonti vegetali sono abbondanti nel ferro:

• Soia: aggiungi i fagioli crudi o la forma lavorata (tempeh biologico o tofu) a fritture, panini, insalate e piatti integrali.

• Albicocche secche e fichi secchi: aggiungili alle ricette per prodotti da forno, muesli e mix di pistacchi o mangiali da soli.

• Lenticchie e ceci: puoi cucinare tutte le varietà in zuppe, salse, insalate o stufati.

• Spinaci e cavoli: cuoceteli a vapore leggermente per essere mangiati come contorno o aggiungeteli a frullati, zuppe, salse, pasta o piatti integrali.

• Quinoa e miglio: cuocere e trasformare in un'insalata, pilaf o cereali per la colazione.

Zinco

Lo zinco è vitale per molte funzioni del corpo e fa parte di molti sistemi enzimatici. Aiuta a mantenere la pelle sana e la formazione di collagene e aiuta nella guarigione delle ferite. Le fonti di zinco a base vegetale includono cereali integrali, come segale e avena. Anche noci e semi, come noci del Brasile e semi di zucca, sono ottimi.

Consumo di minerali: quanto e quanto spesso

Quando si tratta di minerali, assicurati di assumere quattro o più porzioni di verdure a foglia verde, altre verdure colorate e frutta ogni giorno. Queste sono le fonti più abbondanti di calcio e ferro in una dieta a base vegetale. Per zinco e ferro, concentrati su due o più porzioni giornaliere di noci, semi, frutta secca e cereali integrali.

Cattivi minerali

Sì, il mondo minerale contiene anche dei cattivi. A volte si travestono da bravi ragazzi o escono completamente inosservati. Due in particolare da evitare sono il sale da cucina e il glutammato monosodico.

Il sale da tavola comune con cui la maggior parte delle persone ha familiarità è un derivato del sale marino, che purtroppo è stato lavorato e, quindi, ha perso molti dei suoi minerali vitali (come lo iodio). Per fare il sale da tavola, i produttori mettono a nudo il sale marino e poi spesso lo allacciano con candeggina o sostanze anticoagulanti per renderlo "commerciabile".

Hai mai notato che al sale marino piace fare grumi? Beh, in realtà è completamente naturale, come dovrebbe essere il sale . Quindi elimina il sale da tavola e passa al sale marino.

Anche il sale kosher è popolare, ma è composto da cloruro di sodio proprio come il sale da tavola (e altri sali lavorati). Ha meno additivi del sale da cucina, ma molte varietà contengono agenti antiagglomeranti. Stai lontano dal sale kosher e vai dritto al meglio: il sale marino.

Il glutammato monosodico (MSG) è un esaltatore di sapidità sintetico che viene tradizionalmente utilizzato nella cucina cinese, ma in questi giorni è possibile trovarlo in molti alimenti, come le salsicce per la colazione e le patatine fritte. Comprendere le insidie ​​di MSG può essere fonte di confusione.

Il glutammato regolare è un amminoacido naturale che il corpo utilizza e di cui ha bisogno. Tuttavia, la manipolazione sintetica e l'elaborazione del glutammato produce una forma (MSG) che non si trova in natura. Ricreare sinteticamente un prodotto della natura spesso produce risultati meno che desiderabili.

Il MSG è stato etichettato come eccitotossina , una sostanza chimica che si ritiene abbia la capacità di stimolare eccessivamente le cellule fino alla morte. Molte persone collegano mal di testa, vampate, scarsa attenzione e altri sintomi, nonché malattie come la fibromialgia, all'assunzione di MSG.