La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
I principali cibi da evitare in una dieta priva di glutine
Il glutine è una proteina presente in alcuni cereali. Elencati qui ci sono quelli che devi evitare. Tutto ciò che deriva da questi cereali (come farine, pane e altri prodotti da forno, pasta e così via) o prodotti che li utilizzano nella produzione (come salse e la maggior parte delle birre, lager e stout) conterrà glutine.
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Frumento (semola di grano duro, semola, farro, bulgur, farina di frumento, amido di frumento e amido di frumento modificato, couscous, fette biscottate di frumento, crusca di frumento, germe di frumento)
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Segale
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Orzo
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Triticale (un ibrido di frumento e segale)
Nota: l'amido di frumento Codex, utilizzato in molti prodotti senza glutine, contiene un basso livello di glutine che è sicuro per la maggior parte dei celiaci.
Produzione di birra messicana
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