La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
I vitigni del Bordeaux rosso francese
Il Bordeaux rosso di Francia è sempre un vino da taglio. È composto da due a cinque cosiddetti vitigni a bacca nera , con la maggior parte dei vini bordolesi ottenuti da tre o quattro delle cinque varietà. Il Bordeaux Rosso si abbina meglio a tagli semplici di carne rossa, agnello o cervo. Va bene anche con formaggi a pasta dura, come il Cheddar o il Comté, e del buon pane croccante.
La percentuale di ciascuna varietà di uva utilizzata in un particolare vino rosso bordolese può cambiare di anno in anno, a seconda del clima e di come ciascuna varietà si è comportata durante la stagione di crescita. La percentuale varia anche da un'azienda vinicola all'altra.
I cinque vitigni del Bordeaux rosso sono i seguenti:
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Cabernet Sauvignon ( cab er nay so vee n'yohn )
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Merlot (mer loh)
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Cabernet Franc (cab er nay frahn)
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Petit Verdot ( peh tee vair doe )
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Malbec (mahl bec)
Il Cabernet Sauvignon o il Merlot è il vitigno dominante praticamente in tutti i vini rossi di Bordeaux ; Il Cabernet Franc è il terzo vitigno più utilizzato, seguito da Petite Verdot e Malbec. (In realtà, il Malbec sta rapidamente scomparendo dalla maggior parte dei vini di Bordeaux, perché non è cresciuto bene nella regione.)
Il Bordeaux rosso può essere un vino abbastanza diverso a seconda che il Cabernet Sauvignon o il Merlot sia il vitigno dominante. Molti esperti di vino concordano sul fatto che in generale, il Bordeaux rosso è un'esperienza di gusto straordinaria solo quando è completamente sviluppato, ed è maturo . Tale fase varia a seconda dell'annata e del vino. La maggior parte dei migliori vini rossi di Bordeaux sono pronti da bere tra i 10 ei 20 anni, ei migliori vini, delle migliori annate, sono abbastanza maturi tra i 20 ei 40 anni.
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