La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Il carico glicemico degli ortaggi comuni
Tua madre aveva ragione: dovresti davvero mangiare più verdure. La stragrande maggioranza delle verdure fornisce molte vitamine e minerali insieme a una buona dose di fibre e pochissime calorie. Come puoi vedere, la maggior parte delle verdure ha anche un basso carico glicemico (con poche eccezioni).
Puoi sicuramente essere creativo nell'includere più verdure nella tua dieta. Prova a preparare omelette con le verdure cotte avanzate o a preparare zuppe a base di verdure per pranzo. Rendere le verdure una parte integrante di ogni pasto è davvero più facile di quanto si possa pensare.
Verdure
| Tipo di cibo | Grandezza della porzione | Carico glicemico |
|---|---|---|
| Asparago | 1/2 tazza | Basso |
| Patate al forno | 5 once | Alto |
| Olive nere | 5 olive | Basso |
| Broccoli | 1 tazza | Basso |
| Zucca in barattolo | 3 once | Basso |
| Carote | 1 carota media | Basso |
| Cavolfiore | 3/4 di tazza | Basso |
| Sedano | 2 steli | Basso |
| pomodorini | 5 pomodori | Basso |
| salsa enchilada | 1/4 di tazza | Basso |
| Cavolo verde | 1 tazza | Basso |
| Peperoncini verdi | 1 Cile | Basso |
| Cipolle verdi | 2 cipolle | Basso |
| Purè di patate istantaneo | 1/2 tazza | medio |
| Pomodori in scatola italiani | 1/2 tazza | Basso |
| cavolo | 1 tazza | Basso |
| Lattuga | 1 tazza | Basso |
| patate novelle | 4 patate piccole | medio |
| Cipolle | 1/2 cipolla media | Basso |
| Peperoni arancioni | 3 once | Basso |
| pastinaca | 1/2 tazza | medio |
| Piselli | 1/2 tazza | Basso |
| Funghi Portobello | 1/2 tazza | Basso |
| peperoni rossi | 3 once | Basso |
| Patate a buccia rossa, bollite o schiacciate | 5 once | medio |
| Peperoni rossi arrostiti (da un barattolo) | 1/4 di tazza | Basso |
| salsa | 2 cucchiai | Basso |
| funghi shiitake | 3 funghi piccoli | Basso |
| piselli di neve | 1 tazza | Basso |
| Salsa per gli spaghetti | 1 tazza | medio |
| Spinaci | 1 tazza | Basso |
| Pomodori essiccati al sole | 1 tazza | Basso |
| Mais dolce | 1/2 tazza | medio |
| Gusto dolce sottaceto | 1 cucchiaio | Basso |
| Patata dolce | 1 piccolo | medio |
| Pomodori | 1 pomodoro | Basso |
| patata dolce | 1 piccolo | medio |
| Peperoni gialli | 3 once | Basso |
| Zucchine | 1/2 tazza | Basso |
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