La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Il conflitto tra diabete e cucina latina
Per molti versi, il conflitto tra diabete e cibo messicano è simile ai problemi con il cibo tradizionale del sud e dell'anima: si tratta principalmente di ciò che viene aggiunto. Una cena messicana standard in un ristorante americano, tuttavia, offre anche alla persona con diabete un flusso costante di carboidrati: tortilla chips come riscaldamento, tortillas come contorno o come involtino, una generosa porzione di fagioli e il cosiddetto messicano Riso.
Anche se l'aggiunta di grassi, come il lardo nei fagioli fritti, i rellenos fritti al peperoncino poblano o l'uso generoso di formaggio e panna acida, è qualcosa che una persona con diabete dovrebbe evitare, i carboidrati possono essere la vera sfida con il cibo messicano.
La buona notizia è che i carboidrati di solito non sono nascosti in salse o sughi zuccherati: sono proprio lì di fronte a te. Uno sguardo alle voci di menu di un popolare franchising messicano mostra che gli elementi iniziali - tacos e burritos - arrivano a 15-20 grammi di carboidrati per tacos singoli, con burritos più grandi che vanno da 40 a 100 grammi.
Un franchising dine-in offre tacos di pesce e riso che suonano a 158 grammi di carboidrati, più di dieci scelte di carboidrati, 121 grammi di grassi e 3.500 milligrammi di sodio. In questo caso dare per scontato che il pesce sia sempre la scelta più salutare sarebbe sbagliato a causa dei componenti aggiuntivi.
La cucina messicana comprende anche ottimi cibi freschi, come il pico de gallo (salsa fresca) e le verdure grigliate. Le tortillas integrali nella tua drogheria hanno spesso così tante fibre sane che il totale di carboidrati per una grande può scendere a meno di 10 grammi dopo aver sottratto metà dei grammi di fibre.
Burritos o tacos fatti con carni magre, fagioli a basso contenuto di sodio, verdure fresche, salsa e tortillas integrali possono fare un intero pasto a misura di diabete. Ancora una volta, è solo questione di pianificare ciò che accade.
Alcuni ristoranti messicani in franchising si concentrano su questo tipo di scelte salutari e puoi decidere cosa vuoi mangiare dalle informazioni nutrizionali sui loro siti web.
Vale la pena menzionare le tortilla chips pre-pasto, che di solito vengono servite con salsa salutare. . . ogni volta il cibo è posto a portata di mano è un'opportunità per ciò che viene chiamato senza cervello ea t ing . È lì che la tua mano viaggia automaticamente avanti e indietro dal cestino delle tortillas alla tua bocca mentre il tuo cervello è preoccupato di decidere cosa ordinare.
Alcune tortilla chips non rovineranno il tuo piano alimentare, ma se non rimani consapevole di questa tentazione, puoi facilmente andare ben oltre alcune patatine.
Produzione di birra messicana
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