La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Il peperoncino può soddisfare il palato di tutti
A chi non piace il peperoncino? È un piatto perfetto da tenere in frigo quando gli adolescenti affamati tornano a casa da scuola, ed è così facile da preparare. Puoi fare un grande lotto e congelarlo, ed è buono per sei mesi. Sii creativo e prepara il peperoncino con l'agnello (il cumino è una spezia naturale qui), il tacchino macinato o il maiale macinato. Assaggiate il peperoncino di tanto in tanto mentre cuoce, e andate leggermente sul sale perché si intensifica durante la cottura. Per un peperoncino dal sapore affumicato, inizia con un paio di fette di pancetta tritata insieme a dei peperoncini chipotle tritati. Prendi dei tacos morbidi o croccanti e hai un piatto da festa istantaneo.
Cile sudoccidentale
Prep arazione tempo: circa 25 min utes
Cuocere ing tempo: circa 40 min utes
Resa: 4 porzioni
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 grossa cipolla gialla, tritata finemente
1 peperone verde piccolo, privato dei semi, del torsolo e tritato finemente
2 grandi spicchi d'aglio, tritati finemente
1⁄2 libbre di carne macinata magra
1⁄2 libbre di maiale macinato magro
1 cucchiaio di peperoncino in polvere, o a piacere
1 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
2 tazze di pomodori maturi a dadini o una lattina da 14,5 once di pomodori a dadini
3⁄4 tazze di brodo di manzo
1/2 bicchiere di vino rosso o acqua
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
1⁄4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso, o a piacere
Sale e pepe nero
Una lattina da 15 once di fagioli rossi, scolati e sciacquati
4 tazze di riso a chicco lungo cotto (opzionale)
Panna acida (opzionale)
Coriandolo tritato o prezzemolo (facoltativo)
Scaldare l'olio in una pentola grande e profonda o in un forno olandese. Aggiungere la cipolla, il peperone verde e l'aglio e cuocere per 2-3 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere la carne macinata di manzo e maiale e cuocere per altri 3 minuti o fino a doratura, mescolando per rompere eventuali grumi.
Aggiungere il peperoncino in polvere, il cumino e il coriandolo. Mescolare bene.
Mescolare i pomodori, il brodo di manzo, il vino (o l'acqua), il concentrato di pomodoro, i fiocchi di peperoncino e sale e pepe nero a piacere. Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, mescolando spesso.
Aggiungere i fagioli borlotti e cuocere per altri 5-10 minuti.
Servire sul riso e guarnire con panna acida e coriandolo o prezzemolo (se lo si desidera).
Per porzione: Calorie 317 (Da Fat 103); Grassi 12g (saturi 3g); Colesterolo 71mg; Sodio 358 mg; Carboidrati 23g (Fibra Alimentare 7g); Proteine 31g.
Produzione di birra messicana
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