Impasto per Pizza Base (Pasta per la Pizza)

Puoi preparare l'impasto della pizza a mano o con l'aiuto di un robot da cucina grande o di una planetaria. Per utilizzare un robot da cucina, unire il lievito, l'acqua e l'olio fino a che liscio; aggiungere la farina e il sale; e lavorare fino a quando l'impasto non si riunisce in una palla.

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In un mixer in piedi, il processo è lo stesso descritto in questa ricetta, tranne per il fatto che l'attacco a foglia fa l'impasto e il gancio per impastare fa l'impasto.

Tempo di preparazione: 10 minuti (più tempo di lievitazione di 1 ora, 15 minuti)

Tempo di cottura: Nessuno

Resa: due pizze da 12 pollici o quattro pizze da 8 pollici

1 confezione di lievito secco attivo

1-1⁄2 tazze di acqua calda

3-3⁄4 tazze di farina, divise, più farina per spolverare il piano di lavoro

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiai di olio d'oliva più olio d'oliva per ungere la ciotola

2 cucchiaini di sale

In una grande ciotola, unire il lievito e l'acqua.

Attendi 2-3 minuti affinché il lievito si alzi, quindi aggiungi 1/2 tazza di farina e zucchero. Mescolare bene.

Aggiungere l'olio d'oliva, il sale e le restanti 3-1⁄4 tazze di farina.

Con le mani o con un grosso cucchiaio di legno lavorate gli ingredienti.

Trasferire l'impasto su una superficie liscia spolverata di farina e impastare fino a ottenere un impasto liscio, circa 5 minuti.

Se l'impasto diventa appiccicoso durante l'impasto, aggiungere gradualmente fino a un altro 1/4 di tazza di farina. Mettere in una grande ciotola che è stata leggermente unta con olio d'oliva. Coprire bene con la pellicola e lasciare che l'impasto raddoppi di volume, circa 1 ora.

Dividere l'impasto in 2 pezzi (o 4 pezzi se si fanno pizze singole) e arrotolarli in palline. Far riposare l'impasto per 15 minuti prima di utilizzarlo per pizza o calzone.

Hai l'impasto, quindi ora puoi trasformarlo in pizza. Il processo consiste in quattro passaggi: stendere l'impasto, trasferire l'impasto su una teglia per pizza o su una teglia, farcire l'impasto e cuocere la pizza.

Mettere la palla di pasta su un piano di lavoro infarinato o su un piano di lavoro e appiattirla con le mani.

Continuare a stendere e premere sull'impasto fino a raggiungere la dimensione desiderata. Puoi usare un mattarello se vuoi, ma questo strumento non è essenziale.

Passate le mani sotto l'impasto e sollevatelo su una teglia per pizza unta d'olio.

Per pizze grandi da 12 pollici, si consiglia di utilizzare una teglia per pizza forata che permetta al calore di attaccare il fondo della crosta, facendo in modo che diventi croccante in forno. Cuocere le singole pizze (circa 8 pollici ciascuna) su teglie piatte.

Metti i tuoi condimenti sull'impasto.

I condimenti sulle torte tradizionali italiane sono generalmente leggeri. Gli italiani sono sbalorditi dalle pizze americane con un chilo di carne e formaggio.

Dopo aver farcito l'impasto, mettetelo subito in forno; cuocere fino a quando il formaggio diventa marrone dorato in punti e il bordo della crosta appare marrone dorato.

In caso di dubbi, sollevare delicatamente la crosta con una spatola di metallo (la plastica può sciogliersi) per vedere se il fondo della crosta è leggermente dorato. Puoi mettere in forno due teglie o due teglie contemporaneamente, ma a metà cottura potrebbe essere necessario invertire le posizioni nel forno per garantire una cottura uniforme.

Dopo che la pizza è uscita dal forno, aspetta un minuto o due per consentire al formaggio spumeggiante di solidificarsi di nuovo. Quindi utilizzare una rotella per pizza per tagliare la torta a spicchi e servire.