La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Includi abbondanti verdure invernali nella tua dieta mediterranea
I mesi invernali, da dicembre a febbraio, sono spesso il periodo in cui sei meno attivo, il che lo rende uno dei periodi più importanti dell'anno per aumentare l'assunzione di verdure, soprattutto se stai seguendo la dieta mediterranea. La fibra extra e il foraggio grezzo ti aiutano a sentirti pieno e soddisfatto mentre spendi meno energia attraverso l'attività e l'esercizio. Patate, broccoli e cavolfiori sono ottime scelte invernali.
Broccoli saltati Rabe
Tempo di preparazione: 6 minuti
Tempo di cottura: 14 minuti
Resa: 6 porzioni
2 libbre di cime di rapa
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 spicchi d'aglio, affettati
1/2 tazza di brodo di pollo
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
Eliminate le foglie del gambo di cime di rapa e mettetele da parte. Tagliare il gambo in pezzi da 3 pollici.
In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Soffriggere i gambi e le foglie delle cime di rapa e l'aglio per 3 minuti.
Aggiungere il brodo di pollo e i fiocchi di peperoncino e portare a ebollizione. Coprire e cuocere per 10 minuti. Servire.
PER PORZIONE: Calorie 76 (Da Grasso 48); Grassi 5g (Saturi 1g); Colesterolo 0mg; Sodio 114 mg; Carboidrati 4g (Fibra Alimentare 4g); Proteine 5g.
La figura mostra un esempio di cime di rapa
Illustrazione di Liz Kurtzman
I broccoli rabe possono essere etichettati come broccoli rapini nel tuo negozio di alimentari.
Se le tue cime di rapa hanno gambi spessi, sbuccia lo strato esterno del gambo con un pelapatate prima di tagliare i gambi nel passaggio 1.
Cavolfiore al curry
Tempo di preparazione: 6 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Resa: 6 porzioni
1 testa di cavolfiore
1/4 tazza di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaio di curry in polvere
1 cucchiaio di paprika
1 cucchiaino di sale
Preriscaldare il forno a 425 gradi F.
Tagliare il cavolfiore (compreso il gambo e le foglie) a bocconcini e metterlo in una ciotola media.
In una piccola ciotola, sbatti gli ingredienti rimanenti. Versare sul cavolfiore e mescolare per ricoprire.
Versare il cavolfiore e la salsa su una teglia e cuocere per 35 minuti, mescolando ogni 5 minuti. Servire.
PER PORZIONE: Calorie 118 (Da Grasso 85); Grasso 9 g (saturo 1 g); Colesterolo 0mg; Sodio 431 mg; Carboidrati 7g (Fibra Alimentare 3g); Proteine 3g.
Produzione di birra messicana
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