La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Incorporare il cibo asiatico nel tuo piano alimentare per diabetici
A prima vista, il concetto americano di cibo asiatico sembrerebbe estremamente salutare: i piatti saltati in padella sono come una sana insalata che è stata semplicemente cotta. È chiaramente possibile produrre o trovare cibo asiatico molto salutare.
Il tema è più o meno lo stesso con il cibo asiatico e con altre cucine etniche: è ciò che viene aggiunto che può fare la differenza. Con i cibi asiatici sono spesso le salse ad aggiungere grasso e sodio in quantità che non sono coerenti con un'alimentazione sana.
La salsa di soia è estremamente ricca di sodio, ma lo sono anche le salse di miso, teriyaki, ostriche e fagioli neri. Ricorda, l'eccesso di sodio nella dieta aumenta il rischio di ipertensione. Alcune salse asiatiche sono anche ricche di grassi e alcune includono zucchero aggiunto.
Mentre la frittura in padella è un metodo particolarmente salutare da cucinare, molti cibi asiatici sono fritti, il che aggiunge grasso, spesso a cibi altrimenti a basso contenuto di grassi. Gli involtini di uova sarebbero un esempio che la maggior parte delle persone conosce, ma alcuni piatti di carne come il pollo del generale Tsao includono cibo fritto.
La generosità mostrata dal tuo ristorante cinese preferito con il gigantesco secchio di riso che accompagna ogni ordine può portarti a sospettare che i carboidrati possano essere una preoccupazione nel gustare la cucina asiatica: avresti ragione.
Una porzione di riso bianco con 1 carb a scelta è 1/3 di tazza e quel secchio di carta potrebbe facilmente offrirti dieci o più porzioni. Inoltre, il cibo asiatico generalmente mette in risalto il riso bianco, che non è più un chicco intero.
Uno studio pubblicato negli Archives of Internal Medicine nel 2010 ha rilevato che la sostituzione del riso bianco con il riso integrale era associata a una riduzione del 16% nello sviluppo del diabete di tipo 2. Esercitare un po' di disciplina con il riso quando si mangia asiatico può aiutare a tenere sotto controllo la glicemia.
Produzione di birra messicana
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