Insalata Cesare

L'insalata Caesar è un ottimo primo piatto per una cena. Se preferisci utilizzare le foglie di lattuga romana intere per la tua insalata Caesar, acquista 1 cespo grande o 2 medie per questa ricetta; se usi solo i cuori, compra 4 teste.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 4 minuti

Resa: 4 porzioni

1 uovo

2 cucchiai di acqua, latte o brodo di pollo

1 spicchio d'aglio

1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire

1 cucchiaio di pasta di acciughe, o 3 acciughe, tritate finemente

1/4 tazza di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

1/2 cucchiaino di pepe

6 tazze di foglie di lattuga romana, intere o strappate

1 tazza di crostini di insalata

Sbattere l'uovo e unirlo all'acqua in una padella piccola e pesante.

Cuocere il composto a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio per circa 4 minuti o fino a quando l'uovo si addensa in una massa schiumosa e copre un cucchiaio di metallo con uno strato sottile di uova.

Questo processo fornisce un'alternativa sicura a un uovo in camicia (uno standard dell'insalata Caesar).

Togliere l'uovo dalla pentola e metterlo in un frullatore con lo spicchio d'aglio, la salsa Worcestershire, la pasta di acciughe, 1 cucchiaio di parmigiano, l'aceto, l'olio e il pepe.

Accendi il frullatore e lavora per circa 30 secondi o fino a quando il composto non diventa cremoso.

Mettere le foglie di lattuga in una grande ciotola da portata.

Aggiungere i crostini e mescolare.

Versare sul condimento.

Mescolare delicatamente ma bene.

Cospargere l'insalata con i restanti 3 cucchiai di parmigiano.

Per porzione: Calorie 240 (Da grassi 183); Grasso 20 g (saturo 4 g); Colesterolo 59 mg; Sodio 720mg; Carboidrati 9g (Fibra alimentare 2g); Proteine ​​7g.


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