La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Insalata di cavolo nero
L'insalata Caesar classica utilizza la lattuga romana, ma questa versione a pancia piatta utilizza cavoli ricchi di sostanze nutritive. La ricetta prevede il cavolo toscano (chiamato anche cavolo dinosauro o lacinato), che ha lunghe foglie verde-blu scuro. Trasforma questa insalata in un antipasto confortante guarnendola con pollo grigliato caldo.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Resa: 4 porzioni
1 tazza di baguette integrale di un giorno a dadini
1 cucchiaio di scorza di limone
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
1/2 cucchiaio di scorza di limone
1 spicchio d'aglio
1/4 tazza di tofu vellutato, asciugato tamponando
2 cucchiai di olio d'oliva
4 cucchiai di succo di limone
1/8 di cucchiaino di sale kosher
6 tazze di foglie di cavolo toscano tritate
1/2 tazza di Parmigiano-Reggiano, per guarnire
Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Rivestire una teglia con carta da forno e disporre uniformemente i pezzi di baguette sulla teglia.
Spruzzare i pezzi di baguette con spray da cucina o olio d'oliva e cospargere con scaglie di peperoncino e scorza di limone. Infornare per 15 minuti.
In un robot da cucina o frullatore, tritare l'aglio. Aggiungere il tofu, l'olio d'oliva, il succo di limone e il sale e lavorare fino a che liscio.
In una grande ciotola, massaggia il condimento sulle foglie di cavolo per ammorbidire il cavolo. Unire i pezzi di baguette e guarnire con il formaggio.
Per porzione: Calorie 317 (Da Fat 111); Grassi 12g (saturi 3g); Colesterolo 11 mg; Sodio 617 mg; Ca r bohydrate 40g (Di all'e tary fibra 3g); Proteine 15g.
Produzione di birra messicana
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