La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Insalata di cicoria riccia e uova in camicia con vinaigrette di pancetta (Salade Frisée aux Lardons)
Questa tipica insalata da bistrot è un popolare pranzo per lavoratori. Poiché contiene abbondanti proteine dell'uovo e della pancetta e un sacco di cicoria ricca di vitamine, può essere facilmente servito come antipasto per pranzo o cena, così come un'insalata sostanziosa che precede un antipasto leggero come pesce o pollo alla griglia.
Credito: ©iStockphoto.com/Sarah Bossert
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Resa: 4 porzioni
1-1⁄2 libbre di cicoria riccia/indivia o 2 teste piccole di lattuga frisée
4 uova in camicia
1⁄2 libbre di pancetta magra e tagliata spessa, tagliata in pezzi da 1⁄2 pollici
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
3 scalogni, tritati
5 cucchiai di aceto di vino rosso
Sale e pepe a piacere
Rimuovere le foglie verde chiaro o giallo-bianche dal centro della cicoria o della frisée.
Mettere da parte e utilizzare le foglie verde scuro per un'altra insalata. Tagliare le foglie centrali a pezzetti. Mettere una quantità uguale in 4 ciotole per insalata o zuppa. Metti un uovo in camicia sopra ogni insalata.
Mettere la pancetta e l'olio in una padella capiente. Cuocere a fuoco medio-alto fino a quando la pancetta diventa croccante.
Aggiungere gli scalogni e cuocere per 30 secondi. Aggiungere l'aceto e cuocere ancora un minuto; quindi togliere dal fuoco.
Dividere uniformemente la pancetta tra le 4 insalate.
Versare un po' della vinaigrette dalla padella su ogni insalata. Condire con sale e pepe. Servire subito.
Le uova in camicia sono un pranzo o una cena facile e veloce, soprattutto se ti capita di avere degli avanzi di salsa di formaggio, salsa olandese o salsa bernese. Mettere le uova in camicia sul pane tostato e versarvi sopra la salsa tiepida. Puoi anche servire le uova sopra gli spinaci saltati.
Produzione di birra messicana
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