La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Insalata di lenticchie (Salade de Lentils)
Le lenticchie sono uno dei legumi secchi preferiti in Francia e contengono più proteine della carne. Sono usati per fare una zuppa densa o un'insalata terrosa come questa. Prova a servire questa insalata con salsiccia all'aglio alla griglia come fanno le persone nella regione francese dell'Alsazia.
Credito: ©iStockphoto.com/ margouillatphotos
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: da 20 a 30 minuti
Resa: da 4 a 6 porzioni
1 libbra du Puy o altre piccole lenticchie verdi, raccolte e sciacquate
1 cipolla media, sbucciata
6 rametti di prezzemolo
1 foglia di alloro
1⁄2 tazza di vinaigrette
2 cucchiai di senape di Digione
Sale e pepe a piacere
3 scalogni, pelati e affettati spessi
Mettere le lenticchie in una casseruola con la cipolla, il prezzemolo e l'alloro.
Coprire con abbastanza acqua fredda in modo che l'acqua sia 1 pollice sopra le lenticchie. Portare ad ebollizione.
Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere, coperto, fino a quando le lenticchie sono tenere.
Il tempo esatto di cottura dipenderà dalle lenticchie, ma puoi calcolare dai 20 ai 30 minuti circa. Scolare ed eliminare la cipolla, il prezzemolo e l'alloro. Rimetti le lenticchie nella pentola.
Unire la vinaigrette e la senape di Digione.
Condisci le lenticchie con la vinaigrette. Aggiungere gli scalogni e mescolare. Condire con sale e pepe. Montare su un piccolo piatto da portata o una ciotola da portata e servire a temperatura ambiente. Guarnire questa insalata con pomodoro e un rametto di prezzemolo, se lo si desidera.
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