La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Insalata di Nopales: paddle di cactus messicani
Se provi il cactus, probabilmente ti piacerà, quindi smetti di essere un imbranato di cibo e prova un piccolo cactus! Questa autentica insalata messicana utilizza il popolare ingrediente messicano chiamato nopales (pale di cactus), che viene servito in tutto il Messico.
Cerca nopales (noh-PAHL-es), anche dal fico d'India, nei mercati degli agricoltori o nei negozi di alimentari etnici. Di solito vengono venduti già puliti (con gli aghi rimossi), in sacchetti di plastica. Le palette migliori e più fresche sono di un verde brillante e sode e riverberano quando vengono toccate con un dito.
Insalata Nopales
Tempo di preparazione: 20 minuti, più 2 ore di raffreddamento
Tempo di cottura: 5 minuti
Resa: 4 porzioni
1-1/2 libbre di pale di cactus fresche o preparate, aghi rimossi*
3/4 di tazza di olio d'oliva (o 1/2 tazza se stai usando cactus in scatola)
1/2 cucchiaino di sale
4 pomodori Roma
1/2 cipolla rossa piccola
2 peperoncini serrano
1 mazzetto di foglie di coriandolo
1/2 tazza di formaggio añejo finemente grattugiato
1/4 tazza di aceto di vino rosso
Sale e pepe a piacere
4 o 6 foglie di lattuga rossa
1 avocado, sbucciato
Preriscaldare la griglia a fuoco medio o riscaldare il grill.
Per il cactus fresco, metti le pale pulite in una grande ciotola e condisci con 1/4 di tazza di olio d'oliva e 1/2 cucchiaino di sale.
Grigliare o arrostire le pale finché non compaiono segni di griglia su entrambi i lati, o finché le pale non diventano verde scuro con macchie nere, circa 4 minuti in totale.
Se usi il cactus in scatola, scolalo bene e salta la cottura alla griglia, omettendo 1/4 di tazza di olio d'oliva usato per grigliare.
Mettere da parte a raffreddare a temperatura ambiente; coprire e raffreddare per almeno 2 ore o durante la notte.
Taglia il cactus in pezzi da 1/2 pollice.
Sbucciare, seminare e tagliare a cubetti i pomodori. Tagliare a dadini la cipolla rossa e i peperoncini. Tritare le foglie di coriandolo.
In una grande ciotola, unisci il cactus, i pomodori, la cipolla, i peperoncini, il coriandolo e il formaggio con la restante 1/2 tazza di olio, aceto, sale e pepe. Lancia bene.
Sbucciare, seminare e affettare sottilmente l'avocado.
Servire l'insalata su piatti foderati con foglie di lattuga e guarnire con fette di avocado.
* Potrebbe essere necessario acquistare le palette per cactus al naturale e pulirle da soli. Il modo migliore per rimuovere gli aghi è radere la spatola con un coltellino affilato. Conservare le palette pulite in sacchetti di plastica nel cestino della verdura del frigorifero.
Produzione di birra messicana
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