La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
La pasta è uno degli alimenti più difficili da incorporare in una dieta a basso indice glicemico perché la maggior parte delle paste rientra nella categoria ad alto indice glicemico. Ma puoi andare a basso indice glicemico e goderti comunque la pasta se sei intelligente a riguardo:
Usa pasta da basso a medio indice glicemico come spaghetti integrali, tortellini e vermicelli al posto di alcune delle scelte ad alto indice glicemico come penne, linguine o fusilli.
Aggiungi verdure e fonti proteiche magre alla tua pasta in modo da mangiare meno pasta per porzione.
Goditi la pasta ad alto indice glicemico con moderazione bilanciando il resto della giornata con scelte alimentari a basso indice glicemico.
Nel frattempo, goditi questa gustosa insalata di pasta a medio carico glicemico:
Insalata di pasta estiva a basso indice glicemico
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 13–15 minuti
Resa: 8 porzioni
6 litri d'acqua
Un pacchetto da 16 once di spaghetti integrali o normali
1 tazza di cimette di broccoli
1 tazza di pomodorini, tagliati a metà
1 grosso peperone arancione o giallo, tritato
1/2 tazza di cipolla tritata
1/4 tazza di basilico fresco tritato
Condimento per insalata a basso contenuto di grassi all'italiana a piacere
In una pentola capiente, portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto. Aggiungere gli spaghetti, ridurre il fuoco al minimo e cuocere la pasta finché non è tenera, circa 8-10 minuti. Scolare e mettere da parte.
Mentre la pasta cuoce, cuocere a vapore i broccoli in una padella a parte finché non sono appena teneri, circa 5 minuti. Accantonare.
In una grande ciotola, unire gli spaghetti, i broccoli, i pomodori, il peperone, la cipolla e il basilico. Mescolare circa 1/4 di tazza di condimento per l'insalata, aggiungendone gradualmente altro a piacere fino a quando tutto è ben ricoperto. Servire caldo o conservare in frigorifero e servire freddo in seguito.
Per porzione: Calorie 244 (Da Fat 41); Carico Glicemico 18 (Medio); Grassi 5g (Saturi 1g); Colesterolo 0mg; Sodio 130 mg; Carboidrati 46g (Fibra Alimentare 8g); Proteine 9g.
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
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