Insalata di uvetta e carote al curry senza latticini

Questa ricetta per l'insalata di uvetta e carote non casearia dà una svolta a un vecchio piatto aggiungendo curry, cumino e pimento per un sapore unico e delizioso. Questo piatto è ancora più buono il secondo giorno e si conserva per diversi giorni in frigorifero.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di raffreddamento: 1 ora o durante la notte

Resa: 6 porzioni

3 tazze di carote pelate e grattugiate (circa 6 carote medie)

1/4 tazza di maionese leggera

1 tazza di uvetta

1/3 di tazza di ananas schiacciato, sgocciolato

2 cucchiaini di curry in polvere

1/2 cucchiaino di cumino macinato

1/4 di cucchiaino di pimento macinato

Pepe nero macinato a piacere

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola media. Lancia bene.

Raffreddare per almeno 1 ora prima di servire, o durante la notte per il miglior sapore. Mescolare ancora prima di servire.

Per un pasto veloce in seguito, aggiungi una manciata di pollo cotto a dadini (o un'alternativa al pollo a base di soia) e infila il composto in una tasca pita per un panino.

Per porzione: Calorie150 (34 da Grasso); Grasso 4g (Saturo 1g); Colesterolo 3mg; Sodio 108 mg; Carboidrati 31g (Fibra Alimentare 4g); Proteine ​​1g.


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