La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Inscatolamento a bagnomaria di cibi ad alto contenuto di acido
L'inscatolamento a bagnomaria, a volte indicato come il metodo di inscatolamento dell'acqua bollente, è il metodo più semplice e facile per conservare alimenti ad alto contenuto di acido. Le conserve a bagnomaria distruggono tutti i batteri e i microrganismi attivi nel cibo, rendendolo sicuro per il consumo in un secondo momento.
Preparare attrezzature e utensili.
Esamina i barattoli per verificare la presenza di scheggiature o scheggiature, le fascette a vite per una corretta aderenza e corrosione e i nuovi coperchi per imperfezioni e graffi. Lavare tutto in acqua calda e sapone, sciacquando bene gli oggetti e rimuovendo eventuali residui di sapone.
Riempi il bollitore da metà a due terzi d'acqua e inizia a scaldare l'acqua.
Scaldare dell'acqua extra in una casseruola come riserva.
Immergi i barattoli e i coperchi puliti in acqua calda, non bollente.
Usa il tuo bollitore per conserve per i barattoli e la casseruola per i coperchi.
Trasferire il cibo preparato nei vasetti caldi e rilasciare eventuali bolle d'aria con una spatola non metallica.
Aggiungi altro cibo o liquido preparato al barattolo dopo aver rilasciato le bolle d'aria per mantenere lo spazio di testa consigliato.
Pulisci i bordi del barattolo con un panno pulito e umido.
È necessario pulire i bordi per posizionare correttamente i coperchi.
Metti un coperchio caldo su ogni bordo del barattolo e stringi a mano la fascetta a vite.
Assicurati che il lato del sigillante tocchi il bordo del barattolo.
Sospendi la griglia dei barattoli sul bordo interno del bollitore, posiziona i barattoli pieni nella griglia dei barattoli e abbassa la griglia dei barattoli nell'acqua calda.
Assicurati che i barattoli siano in posizione verticale e non si tocchino. Se i tuoi vasetti non sono coperti da almeno 1 pollice di acqua, aggiungi acqua bollente dalla tua riserva.
Coprire il bollitore e portare a bollore l'acqua, riducendo la fiamma e mantenendo un leggero bollore.
Inizia il tempo di elaborazione dopo che l'acqua bolle. Mantenere l'ebollizione per l'intero periodo di lavorazione.
Al termine del tempo di lavorazione, rimuovere i vasetti dal bollitore con un alza vasetti e lasciarli raffreddare.
Adagiateli su un canovaccio pulito o della carta assorbente. Raffreddare completamente i vasetti (dalle 12 alle 24 ore).
Prova i sigilli sui barattoli raffreddati spingendo al centro del coperchio.
Se il coperchio si sente solido e non rientra, hai un sigillo sottovuoto di successo.
Rimuovi le fascette a vite dai barattoli sigillati, quindi lava i barattoli sigillati e le fascette a vite in acqua calda e sapone.
Questo rimuove ogni residuo dai barattoli e dalle fascette a vite.
Etichetta i tuoi barattoli pieni, inclusa la data di lavorazione, e conservali (senza le fascette a vite) in un luogo fresco, buio e asciutto.
Produzione di birra messicana
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