La struttura chimica dei carboidrati
Scopri la struttura chimica dei carboidrati, dai monosaccaridi ai polisaccaridi. Analisi approfondita dei benefici nutrizionali e del ruolo nella dieta moderna.
Inscatolamento a pressione di alimenti a bassa acidità
Per inscatolare cibi a bassa acidità, usi un inscatolatore a pressione. L'inscatolamento a pressione è l'unico modo sicuro per conservare alimenti a bassa acidità. Ogni fase del processo di inscatolamento a pressione è importante per produrre cibi in scatola sicuri e fatti in casa:
Assemblare le attrezzature e gli utensili.
Esamina i barattoli per verificare la presenza di scheggiature o scheggiature, le fascette a vite per una corretta vestibilità e corrosione e i nuovi coperchi per imperfezioni e graffi. Lavali in acqua calda e sapone, risciacquando bene per rimuovere eventuali residui di sapone.
Metti barattoli e coperchi puliti in un bollitore di acqua calda, non bollente.
Non bollire mai i coperchi perché il materiale sigillante potrebbe danneggiarsi e non produrre una chiusura sottovuoto sicura.
Riempi il tuo barattolo con 2 o 3 pollici di acqua e scalda l'acqua.
Fare riferimento al manuale del proprietario per istruzioni specifiche.
Riempi i barattoli.
Vuoi che il cibo sia aderente, ma abbastanza sciolto da consentire al liquido di circolare negli spazi aperti.
Versare un mestolo di acqua bollente nei vasetti, quindi rilasciare eventuali bolle d'aria con una spatola non metallica.
Lascia la quantità di spazio di testa indicata nella tua ricetta.
Pulisci i bordi del barattolo con un panno pulito e umido. Metti un coperchio sul barattolo (con la chiusura verso il basso) e fissa il coperchio in posizione con una fascetta a vite.
Stringere a mano la fascia senza stringerla eccessivamente.
Metti i barattoli sulla griglia nella parte inferiore del contenitore.
Assicurati di avere la quantità consigliata di acqua bollente sul fondo del recipiente.
Bloccare il coperchio.
Seguire le istruzioni nel manuale del proprietario.
Lascia che un flusso costante di vapore fuoriesca dal contenitore a pressione.
Continua per 10 minuti o per il tempo consigliato nel manuale.
Chiudete lo sfiato, portando la pressione alla quantità indicata nella vostra ricetta.
Il tempo di lavorazione inizia quando il tuo inscatolatore raggiunge la pressione richiesta. La pressione deve rimanere costante per tutto il tempo di lavorazione.
Trascorso il tempo di lavorazione, spegnere il fuoco e lasciare che la pressione torni a 0.
Non disturbare l'inscatolatore mentre la pressione scende; i barattoli che sono sconvolti potrebbero non chiudersi correttamente.
Circa 15 minuti dopo che la pressione è tornata a 0, rimuovere il coperchio del contenitore.
Apri il coperchio lontano da te per evitare il vapore.
Dopo 10 minuti, rimuovi i vasetti dall'inscatolatore a pressione con un sollevatore per vasetti e fai raffreddare completamente i vasetti.
Mettili su un asciugamano pulito, lontano da correnti d'aria con 1 o 2 pollici di spazio intorno ai barattoli. Il raffreddamento dei barattoli può richiedere dalle 12 alle 24 ore.
Prova le guarnizioni sui barattoli completamente raffreddati spingendo al centro del coperchio.
Se il coperchio si sente solido e non rientra, hai prodotto un sigillo di successo.
Rimuovere le fascette a vite dei vasetti sigillati e rimuovere eventuali residui lavando i vasetti pieni in acqua calda e sapone.
Assicurati di pulire accuratamente i coperchi e le fasce.
Etichetta i tuoi vasetti, inclusa una data, e conserva i vasetti (senza le fascette a vite) in un luogo fresco, buio e asciutto.
Produzione di birra messicana
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